第五个技巧，加入西红柿一起炒。炒丝瓜的时候想要避免发黑这个问题，其实也可以加入西红柿一起炒，不仅可以让这道菜的口感更好，不那么单调，也可以避免发黑问题，在西红柿里面是含有维生素c的，可以帮助抗氧化，丝瓜也就不会...

1、烹调前建议先将丝瓜蒂头挖去(略深一些)，可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象。2、买回来的丝瓜不能存放过久，一两天之后就要食用，不然的话容易发黑。3、做丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就...

1、丝瓜去掉外皮，清洗干净后竖着方向剌开切成4条，然后斜着刀切成长条，放入大碗中。2、碗中放入足量的清水没过丝瓜，然后放入适量的白醋，浸泡10分钟，这是可以防止丝瓜去皮后氧化变黑的第一个小妙招。3、锅中放少量油，...

步骤：1、食材洗净。丝瓜，切成滚刀状；蒜头和辣椒切片。2、热一下锅，大概一分钟。3、加入食用油，锅底轻轻铺一层。热一下油，大概半分钟。4、加入辣椒和蒜头爆香。5、放入丝瓜，轻轻翻炒。加入半碗清水。6、丝瓜变色...

丝瓜不发黑的方法是用柠檬水泡一下。切好后，一定要放入到酸性水中浸泡3-5分钟，因为丝瓜的含糖量较高，而且丝瓜籽表面有黑色素，而我们将丝瓜放入到含有酸性物质的水中浸泡一会儿，不仅可以去除丝瓜表面多余的糖分，而且还能...

妙招1、丝瓜尽量不切块。很多朋友炒丝瓜发黑的直接原因，就是把丝瓜切成了块，因为很多朋友看饭店里的炒丝瓜，都是切块的，那是因为饭店里的炒丝瓜，都是直接下锅油炸的，饭店过油炒出来的丝瓜即光亮还不出水。但是，咱们...

1、丝瓜里面的淀粉含量高,和空气接触后会有氧化的反应，而导致丝瓜容易氧化变黑，所以我们在用丝瓜做美食的时候，要开始炒的时候再来切丝瓜，这样就不容易变黑了。2、丝瓜用铁锅来炒也容易导致氧化变黑，所以尽量避免用铁锅...

1.先将丝瓜去头去尾，清洗干净，用削皮刀将丝瓜皮剥掉，拍蒜剁成蒜末。(在剥丝瓜皮的时候，不要剥的太厚，薄薄的剥一层就可以了。如果丝瓜的皮切得太厚，丝瓜会特别容易氧化变黑。)2.将切片的丝瓜切成滚刀块，加入少...

有2个步骤一定要做好，就能让丝瓜不发黑，鲜嫩脆爽。①丝瓜削皮时，只削掉表面的硬皮，要保留绿色层，能阻止白色层被氧化。②丝瓜炒之前要焯水并且过凉，丝瓜就会绿油油的，鲜嫩脆爽。焯水时间不要太长，半分钟为宜。

炒丝瓜如下:1.先将丝瓜去皮洗净，然后如下图所示将丝瓜切成条状备用。2.准备一盆清水，将切好的丝瓜块和米醋全部放入盆中搅拌均匀。将丝瓜浸泡3分钟后取出。然后用流水将丝瓜冲洗干净，沥干备用。3.锅烧热后，将猪油放入锅...