做法步骤：1. 鲜活鳝鱼宰杀后，剁成段状备用。2. 姜片切成丝，蒜瓣剥开并切成末。3. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。4. 热锅凉油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。5. 加入鳝鱼段，用中小火翻炒至两面微黄。6. 倒入适量的料酒炒匀。7. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀。8. 撒入适量的盐和鸡精，炒匀...

大鼓米线加盟费用大概在10万元-20万元之间，具体费用如下：1. 加盟费：单店加盟12万元。2. 合同期限：5年。3. 保证金：5万元。4. 管理费：4500元/月（签合同时先付一年）。5. 图纸设计费：5万元（200平方以下）。6. 装修成本：1800元/平方左右。7. 设备投入：30万元左右（包括空调和桌椅招牌）。此外，还需要考虑一些其他的费用，例如门店租金、员工工资、水电费等。因此，在考虑加盟大鼓米线之前，需要充分评估自身的经济实力和经营能力，以确保能够承担加盟费用和经营风险。过桥米线加盟大概多少钱具体可咨询大鼓米线。大鼓米线是由上海大鼓餐饮管理有限公司投资建设的，面向全球打造的一个餐饮品牌。上海大鼓餐饮管理有限公司成立于2010年，总部位于上海，主要经营大鼓米线系列，地方特色小吃的餐厅。在米线行业内率...

腌制鳝鱼：将切好的鳝鱼段放入碗中，加入适量的食盐、料酒和少量生抽，拌匀后腌制10-15分钟，让鳝鱼入味。炸鳝鱼：锅中倒入足量的食用油，烧至七成热时，将腌制好的鳝鱼段下锅，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以使鳝鱼肉质更加紧实，口感更佳。爆香调料：锅中留少量油，加入姜片、蒜片、...

摆盘：将腌好的鳝鱼段摆放在盘中，撒上姜片、蒜片和辣椒圈，最后放上葱段。蒸制：将摆好的鳝鱼放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到鳝鱼熟透。勾芡：在小碗中混合适量的淀粉和水制成水淀粉。将蒸好的鳝鱼取出，捡去表面的姜、葱、蒜和辣椒。炮制：在锅中加入适量的食用油，烧热后倒入捡出的姜、...

1、准备，买来已经拆好的鳝鱼（买一斤鳝鱼只有6两肉），本文的鳝鱼的肉量是一斤。2、把调料切成丝、段，紫苏叶稍切碎。3、腌干菜泡发切碎，小米辣、大蒜切碎，入油锅爆炒出香味呈出。4、油锅烧热，下鳝鱼煎，翻动不要糊锅，至表面略焦，边缘微微焦曲，呈出自然冷却。5、另起油锅，先下蒜苔稍微...

小贴士：1.为了去掉鳝鱼的腥味，可以用盐和姜片把鳝鱼焯水；2.煮鳝鱼的水量要够，不要让饮食过干；3.在添加糖的时候，可以先尝一下，根据口味再加。这样一道美味的红烧鳝鱼就做好了！如果你还没有尝试过这道菜，则不妨动手尝试一下。一定能够让你感受到湖南人的热情与好客。

鳝鱼面是一道传统的湖南美食，以鳝鱼为主要材料，搭配面条，口感鲜香，美味可口。下面是鳝鱼面的做法大全：1. 鳝鱼面基础版：材料：- 鳝鱼：500克 - 面条：适量 - 葱姜蒜：适量 - 料酒：适量 - 酱油：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 对虾：适量（可根据个人口味添加）步骤：1. 鳝鱼处理干净，...

鳝鱼炒鸡蛋是湖南衡东县的一道土菜，其中三樟土菜馆做这道菜比较出名。但后来也有一些衡东人模仿来做这道菜，有的人厨艺水平高，炒的也很好吃，完全没有腥味。有的人厨艺低呢，就还是会有点腥味。主要材料：鳝鱼、鸡蛋、胡椒、葱姜蒜、青红辣椒 1.处理好的鳝鱼用葱、姜、胡椒、盐、料酒腌制30分钟...

一。椒脆鳝鱼的做法 制作流程：1、鳝鱼500克切成段，把表面的血水和粘液冲洗干净，沥干备用。2、锅入底油烧至五成热，下入青、红花椒各10克、蒜瓣30克、泡姜15克小火炒香，加郫县豆瓣20克、泡椒碎15克，小火炒出红油，倒入清水烧开，打去渣滓，调入盐5克、鸡精、味精各3克，放入黄瓜条150克、...

鳝鱼处理好切段，黄瓜切段，青豆洗好，大蒜头剥好切末。起油锅，下蒜末，大火爆炒鳝鱼，鳝鱼一定要爆熟，消毒防虫。依次加入黄瓜，青豆，紫苏。紫苏一定要！加少许耗油，生抽，料酒，调味。转小火焖一会，煮熟青豆，让鲜美的汤汁充分浸润豆子和黄瓜。收干汤汁，加少许辣椒粉出锅。湖南爱吃辣啊，有新鲜...

一、食材准备：1.新鲜的鳝鱼一条 2.葱姜蒜末适量 3.豆瓣酱，甜面酱各适量 4.料酒、酱油、盐各适量 5.白糖适量 二、制作步骤：1.选购新鲜的鳝鱼，处理干净，去掉内脏和黑膜，切成段状。将鳝鱼洗干净，控干水分，用少许料酒和盐腌制半小时，去腥味。2.锅中放油，倒入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、...