生粉：严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉。在中餐中，淀粉=生粉。面粉：有小麦磨成的粉类一般我们称为面粉根据筋度不同，分为高、中、低粉。勾芡：借助淀粉在遇热糊化的情况下，...

生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨用的，在使用的生粉为玉米粉，而在惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又...

生粉又叫淀粉，是各种淀粉的总称呼，生粉可以从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼淀粉制成。生粉品类有玉米生粉、绿豆生粉、土豆生粉、红薯粉、豌豆粉等，其中玉米生粉可以用来做凉粉，口感细腻爽滑。生粉用途：1、生粉多是用来...

生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。生粉的粉质比较细腻，颜色洁白有光泽感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。生粉是中餐中常用来勾芡的食用淀粉，在和使用的生粉是马铃薯粉，在使用的生粉为玉米...

在中餐里，生粉就是指淀粉，比如马铃薯粉、玉米淀粉、木薯淀粉、水豆粉等，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，除了勾芡使食物产生滑润的口感外，也常用来腌制肉类，可以起到软化肉质的作用。什么是生粉生粉的用途很广泛，除...

生粉是特指的某种淀粉。在我国和地区，生粉一般指的是马铃薯淀粉也叫太白粉，在地区生粉一般指的是玉米淀粉，生粉属于淀粉的一种，但淀粉不止有生粉这一种，而在不同食谱书籍和烹饪视频中提到的生粉，具体指哪种...

生粉即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，地区叫太白粉(PotatoStarch)。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（...

如题，我想知道:生粉是什么?

生粉是玉米粉或马铃薯粉，主要是用来勾芡使用。生粉用途比较广泛，炒菜时可以当做调料使用，也可用来做凉粉或是摊煎饼。生粉是玉米粉或是马铃薯粉，主要是用来勾芡使用，使用的生粉是从土豆中提取出来，使用的生粉则是从...

生粉是什么生粉也就是淀粉，是用来勾芡的一种专用材料，是一种白色的粉末状物质，很多菜都会用到它。平时生活中常使用的生粉有马铃薯粉，也有玉米粉等，地区所用的生粉，大多是钛白粉，是使用土豆或者木薯制成的。生粉...