1、若老面制作的馒头出现酸味，可以通过再次蒸煮的方式来减轻酸味。具体做法是，在锅中加入适量的食用碱，然后将馒头再次上笼蒸煮。这次蒸煮的时间需要比正常蒸馒头的时间长一些，大约为40分钟。这样处理后，虽然可能无法完全去除酸味，但至少可以使得酸味不那么明显。2、解决老面馒头发酸的问题，一个有效的...

2、如果老面已经做好，就不可逆了，不过可以将有点酸味的老面做成鸡蛋煎馒头片，这样馒头就不会酸了。

当老面有一点点发酸的时候，可以加入适量的小苏打或者碱面，这样可以酸碱中和，有效去除酸味。一般按500g面粉和3g食用苏打的比例揉成面团，小苏打和碱面不能放太多，不然面团会发黄。如果是老面发酵时间太长发酸，它闻起来会有臭臭的味道，这个不是自然发酵的酸味，很可能已经坏掉了，较好直接扔掉，不能再...

这个酸味会影响馒头的较终口感，但也不用担心，可以加入适量的小苏打或碱面，正确的方法是在揉面时会加一点小苏打或碱面慢慢揉，一边加一边揉，等到面团不酸了，就不用放小苏打或碱面了，因为小苏打或碱面放多了，面团就会容易发黄，做出来的馒头也会容易有碱味，味道会不好。这就是酸碱中和的原理。...

1. 老面发酵后会产生酒酸味，这是正常的发酵过程的一部分。2. 若老面出现酒酸味，可以加入适量的碱水来中和酸性，这样处理后的老面仍然可以用于蒸馍。3. 在处理带有酒酸味的老面时，注意按照正确的比例添加碱水，以确保蒸馍的口感和质量。4. 发酵过程中的变化是自然的化学反应，适当的发酵剂可以提升食物...

1、老面做馒头有酸味的处理方法是一般是再次上笼锅，在水中加些食用碱，蒸的时间比蒸馒头的时间长一倍，也就是四十分钟。虽不会彻底脱酸，但至少口感不怎么明显了。2、老面馒头发酸的解决办法是多放食用碱。添加食用碱蒸出来的老面馒头松软有嚼劲，不会发酸。老面：是指发面的面种子，北方叫面引子，...

1. 老面发酵是面粉发酵的两种常见方法之一，另一种是使用酵母。老面发酵时产生的酸味是正常现象，通常不影响使用。2. 若要去除老面的酸味，可以加入适量的小苏打或碱面。老面是由上次做馒头剩余的面团制成，它与新面团混合后有助于发酵。3. 老面中的乳酸菌在发酵过程中会产生酸味，这可能会影响馒头的...

另一种解决老面馒头发酸的方法是增加食用碱的用量。通过添加适量的食用碱，蒸制出的老面馒头会呈现出松软且富有嚼劲的口感，同时酸味也会得到有效缓解。老面，作为发面的面种子，在北方被称为面引子，而在某些地方则被称为面头。它指的是在发面蒸馒头过程中剩余的一小团面，由于其中富含酵母菌，因此...

通常情况下，老面团冷藏可以保存数天，如果没有冷藏，则最好不要保存超过一夜。如果你已经将面团冷藏，那么可以继续使用，但需要加入少量小苏打来中和面团中因乳酸菌活动而产生的乳酸。面团的酸味越重，加入的小苏打量也应该相应增加。需要注意的是，加入小苏打的数量要恰到好处，过多会使得面团变得难以...

- 没有密封保存：过夜时，老面团需要密封保存以防止空气中的细菌侵入，否则细菌的相互作用可能导致面团变酸。3. 为了避免老面团过夜后出现酸味，可以采取以下措施：- 控制发酵时间：确保老面团的发酵时间适中，避免过长的发酵时间。- 保持适宜温度：将老面团放置在凉爽的地方保存，避免高温导致面团变酸...