蛋白质在水溶液中的溶解度取决于蛋白质分子表面离子周围的水分子数目，亦即主要是由蛋白质分子外周亲水基团与水形成水化膜的程度以及蛋白质分子带有电荷的情况决定的。蛋白质溶液中加入中性盐后，由于中性盐与水分子的亲和力大于蛋白质，致使蛋白质分子周围的水化层减弱乃至消失。同时，中性盐加入蛋白质溶液后...

转氢酶-2活性测定是生物化学研究中的重要环节，它专注于评估细胞内转氢酶-2催化NADPH与NADP+之间氢离子转移的能力。通过精确控制反应条件，如温度、pH值及底物浓度，利用分光光度法或酶联免疫吸附法等手段，可定量检测转氢酶-2的活性水平。此测定对于理解细胞代谢途径、疾病机制及药物研发具有重要意义，是生命科学领域不可或缺的研究工具。北京索莱宝科技有限公司（Beijing Solarbio Science & Technology Co.,Ltd.）是一家从事生物学试剂及试剂盒的高科技生物企业。总部位于北京，并在全国设有经销或代理机构。产品因可靠而稳定的质量和完善的售后服务确立了“Solarbio”良好的品牌...

蛋白质溶解度的大小收到一些条件如pH值、离子强度、温度、溶剂类型等的影响。

蛋白质溶解度的大小受到一些条件如pH值、离子强度、温度、溶剂类型等的影响。蛋白质的溶解度在等电点时通常是最低的，pH值在高于或低于等电点时，蛋白质所带的净电荷为负电荷或正电荷，其溶解度均增大。蛋白质的溶解度在pI时虽然是最低的，但是对不同的蛋白质，还是有一定差异的。一些蛋白质如酪蛋...

蛋白质溶解度蛋白质的溶解度大小受到温度、离子强度、pH值、溶剂类型等条件的影响。蛋白质通常来说在等电点时的溶解度是最低的，pH值在高于或低于等电电时，蛋白质所带的净电荷为正电荷或负电荷。蛋白质溶解度 蛋白质作为有机大分子化合物，在水中以胶体态存在，所以蛋白质在水中没有严格意义上的溶...

因此，对于溶解度对pH敏感的蛋白质，可以通过调整溶液酸碱度来便于提取和分离；而对于对pH变化不敏感的蛋白质，需要采用其他策略进行提纯。盐类浓度也显著影响蛋白质的溶解性。在中性盐浓度为0.1-1mol/L的范围内，蛋白质在水中的溶解度会增加（盐溶效应）。这是因为盐离子的存在会增强蛋白质分子间的...

当然会 蛋白质的溶解度会根据水的pH，水里面盐离子浓度，表面活性剂的多少等等因素的影响。所以水质不同，蛋白质溶解度也会变化。

氨基酸本来是可溶的，但是组成蛋白质后由于亲水的两端已发生反应，蛋白石只有两个很小的亲水端，与大的蛋白质分子比较，可以忽略。蛋白质的溶解性取决于残基的性质。蛋白质具有一定的三维结构，溶解性取决于暴露在蛋白质分子表面的残基。含亲水残基多的蛋白质可溶于水，形成胶体。含疏水残基多的蛋白质不溶...

蛋白质在水溶液中的溶解度是由蛋白质周围亲水基团与水形成水化膜的程度和蛋白质分子带有电荷的情况决定的.而在盐溶液中大部分蛋白聚沉了,在盐溶液中的溶解度就小了.

蛋白质的水溶性在食品加工中的重要性:溶解度的大小关系到增稠、起泡、乳化等功能性质，而不溶性的蛋白质在食品中的应用是非常有限的。最受蛋白质溶解度影响的功能性质:增稠、起泡、乳化和胶凝作用。高的起始溶解度是其它功能性质的先决条件，不溶性蛋白质在食品中的应用非常有限。

但是，在等电点时这种相互作用较小，因此蛋白质的溶解度较低。综上所述，在等电点时蛋白质的溶解度最低主要是因为此时蛋白质分子间的静电相互作用最小，它们更容易形成较小的聚集体而不易分散在溶剂中，同时蛋白质分子表面带电荷较少，不利于其在水中分散。