1、食材：大油40g、中粉100g、水40g、色拉油200g、中粉1250g、米稀900g、小苏打1.5g、白砂糖100g、米稀800g、南桂25g、水450g。2、将红面面粉过筛后开窝，倒入米稀，加入化水小苏打拌匀。加入色拉油拌匀，搓至无颗粒状，充分乳化拌匀后和四周面粉揉匀，醒发20-30分钟。3、把皮面三种料拌匀，...

蜜三刀，老北京的传统小吃，其名字的由来有着一段历史故事。相传在北宋时期，苏东坡在徐州担任知州，与云龙山上的隐士张山人交情深厚，经常一起诗酒言欢。一次，苏东坡在放鹤亭上与张山人饮酒作诗时，试用一把新得的宝刀在饮鹤泉井旁的青石上连砍三刀，留下了三道深深的刀痕，苏东坡为此感到非常高兴。

老北京蜜三刀：老北京蜜三刀是最具代表性的一种，它选用优质的麦芽糖和新鲜的芝麻、花生作为主要原料，经过传统的手工制作工艺，使得每一口都能吃到浓郁的麦芽香和坚果的酥脆。天津蜜三刀：天津的蜜三刀在制作上注重麦芽糖的拉丝过程，使得成品更加细腻，口感层次丰富。同时，天津蜜三刀在口味上也有创新...

其中，最为受欢迎，名气最响的，就是享誉大江南北的老北京“蜜三刀”。桂香村看看，哪还有几样能往嘴里“嚼刻儿”的东西?手艺这东西，历经几手，老人没了，老字号没了，西点不象西点，中点不象中点，点心铺都从小作坊里“串货”。这应该是过去留下的 听家里人说过 ，以前生活困难时期 蜜三刀 是...

步骤如下：首先，将酵面发酵至老酵面，加入食碱揉匀静置。接着，将干面粉和饴糖混合成饴糖面。将发面团和饴糖面分别擀成相同大小的面片，其中发面片作为外层，饴糖面作为中间层。将三层面片叠放，用刀切成小块，折叠后沿对角切三刀，保持相连。在六成热的油锅中炸至金黄，捞出后迅速蘸蜜，晾凉后...

美食做法 1、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将1/4的面粉加饴糖放入盆内，加水和面肥，揉搓成团，发足成大酵面，掳入碱水去酸，调成“皮子面团”；再将余下的面粉一次放缸9盆内，加水拌和均匀；2、调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上，分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成...

北京蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。老号祥聚公蜜三刀也很有名气，是老北京重要年货。北京地安门小吃店制作的蜜三刀，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。原料：...

蜜三刀：北京地安门小吃店制作的蜜三刀,1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。其制作方法将面发成老发面，对上碱，和成面团用干面与饴糖和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀油锅烧至六成熟，下生蜜三...

奶酪,炸灌肠,月盛斋的酱牛羊肉,便宜坊焖炉烤鸭,全聚德的挂炉烤鸭,褡裢火烧,爆肚冯,奶油炸糕,白水羊头,炒肝,炒疙瘩,春饼,茯苓夹饼,芥末墩儿,京东肉饼,栗子糕,卤炸豆腐 ,螺蛳转 ,麻豆腐 ,玫瑰饼 ,蜜三刀 ,门钉肉饼,糊塌子等等~~~太多了,是在是懒得写了...全吃一遍估计您的费点时间涨个一二十斤肉,呵呵...

京城第二绝：稻香村糕点 我在网上查了查，这手艺是金陵人郭玉生15年从外地带来的，稻香村集团是94年成立的姑且认为这是咱北京现代的名吃吧~种类多的让人眼花缭乱…每逢节假日他们的的门店都跟春运买火车票似的排长队！ 找两个我最喜欢吃的，白萨琪玛：蜜三刀: 京城第三绝：窝夫小子蛋糕 ...