1、餐饮企业掉队的原因，大多数都是因为跟不上消费者的需求 伴随着年轻消费者的日益成长，变成新一代的消费主力军，新一轮的品牌年轻化，就是老品牌面临的最大难题。之前，全球的市场咨询公司发布的《2019年10大全球消费趋势》，显示如今的消费者在选购时，会更加的“以自我为中心”，他们会更相信自己...

全聚德是北京的老字号了，很多人去北京旅游就是为了可以去全聚德吃一顿正宗的烤鸭，不过全聚德已经连续三个季度亏损严重，而且直接亏掉了三年的利润。这究竟是怎么回事呢？我认为还是因为全聚德的价格太高，而且顾客在吃完之后普遍不满意，所以才造成如今的情况。全聚德的价格确实很高，应该算是同类餐饮当中的...

全聚德三个季度亏掉三年利润，其实，这个对于全聚德来说是很正常的事情，因为对于全聚德来说已经丧失了以前的那种口味。他现在卖的只是一个品牌和他的口碑，因为他的口碑现在的话只是吃老本，但是对于现在在全聚德的整个品味或者是口味来说，肯定也不如以前了那么对于全聚德来说肯定也不是特别得好，所以我们...

不过这只是其中一个方面的原因，还有一个方面的原因就是全聚德的价格真的不是一个平民家庭可以承受的，北京烤鸭虽然说作为北京的一张名片非常有名，可是在我们全国的平均收入水平还卡在几千元的大关上时，一只烤鸭300块，不能作为工薪阶级经常去消费的一种美食。不过需要提一下的就是，其实在北京当地很多...

天津狗不理，北京全聚德，可以说百年老字号，本身的品牌知名度是比较高的，但是近些年都有衰落的趋势，去的人越来越少与很多因素有关系。自己觉得有三方面的因素在影响，一个是价格，另外一个是服务，还有就是商品的质量。价格的原因是最主要的是一定会有影响的，因为天津狗不理包子本来就是个包子，虽然说...

服务费也是比较高昂的费用，一般人来吃烤鸭除了吃全聚德的名气和它的味道，抱着享受的态度来，结果失望的回家，其实对于每个人都是一种不好的感受。全聚德作为中国的名头大菜，北京当地人不吃，却只有游客吃，其实全聚德还真的要反思一下。毕竟做美食不是卖一次性的东西，它是长久的生意，顾客的口碑不在...

这与年轻人的消费观念形成冲击。而全聚德也未曾涉及到其他餐饮领域，产品有特色但十分单一，这样就使它的竞争实力下降。所以，总体看来，此次疫情只是全聚德业绩下降的导火线，如果它不能转变发展方式和理念、不能跟随消费潮流，那么它很有可能被淹没与餐饮行业激烈的竞争中去。

其次，全聚德的名声和口碑也起到了推动作用。就像人们去北京会参观天安门一样，全聚德因为其知名度和好口碑，成为游客在北京必尝的美食。再者，对于很多人来说，尤其是普通家庭，花200元吃烤鸭是一个较高的消费。中国有14亿人口，喜欢烤鸭的人不在少数。全聚德作为知名品牌，很多人会想要尝尝看。全聚德又...

全聚德面对日益凋零的口碑，也不得不承认，自己的产品确实落伍于市场，且经营模式非常单一，客流量持续下滑，面临较大挑战。而在疫情爆发之后，全聚德也宣布对旗下店铺进行改革，首先取消店铺服务费，菜品价格下降15%，并且承诺会统一好菜品的制作工艺，让成本降下来，更好的服务客户。全聚德在2007年，登陆深...

随着互联网的发展，全聚德也在试图引入外部资本上线外卖并购等方式来达到转型的目的，但都不尽人意，从而知道老品牌对消费者吸引力在逐渐降低。餐饮业年龄增长，而老字号却逐渐失去市场，他们究竟做错了什么？餐饮业企业掉队的原因，大多都是因为跟不上消费者的需求伴随着年轻消费者的日益成长变成了新一代...