1. 红烧肘子：将肘子煮熟，再用油红烧片刻，加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐红烧至入味即可。2. 香辣肘子：将去骨肘子切块煮熟，用红油、花椒粉、辣椒粉爆炒，加入蒜蓉、生姜、大葱、盐、糖、味精调味。3. 椒盐肘子：将肘子煮熟，晾凉后切块。锅中放入适量油，爆香蒜末，加入椒盐粉、孜然...

1. 准备好猪肘子、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油、水淀粉。2. 猪肘子洗净切块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒香。4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量的水，煮开后放入焯好水的猪肘...

1、肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿。2、入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。3、调料准备好，大葱切段，姜切厚片。4、将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。5、倒入热水，与肉块平就可以，再倒适量的酱油调色。6、盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢慢炖着。7、待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒...

1. 准备材料：猪肘子、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、辣椒等。2. 猪肘子洗净后切块，放入锅中焯水，捞出后用清水冲洗干净。3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肘子煸炒至表面微黄。4. 加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、辣椒等调料，翻炒均匀。5. 加入适量清水，...

炖肘子的时间因炖锅而异。以下是三种炖锅的建议时间：1. 铁锅：3小时左右，先焯水再加调味料炖煮。2. 砂锅：2-2.5小时左右，揭开锅盖观察软烂程度，调整火候。

猪肘子最好不要切块 ，切块就散了，要切块也得把肘子煮半熟，然后把骨头踢出来，把肉卷紧实了再红烧等，然后切块上桌。

1、肘子洗净切块，放汤锅内用旺火余透，捞出抹上糖色；2、炒锅放旺火上，加花生油，七成热时下人时肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象眼块；3、肉皮朝下放在汤碗中，加酱油、精盐3克、葱段、姜片，添头汤100克，上笼蒸烂；4、蒸烂的肘肉拣去葱姜，放锅垫上。炒锅置火上，添入精盐2克、绍酒、...

肘子炖香菇 不怕长肉的可以吃 原料：肘子、香菇、姜片、蒜、大葱、生抽、食盐、冰糖、干花椒。做法步骤：第1步、肘子切适当大小的块，吊水去掉泡沫血水。炖锅加冷水，大火烧开。第2步、依次放入姜片，蒜，大葱，干花椒，冰糖和香菇。第3步、小火炖50分钟，最后加入食盐和生抽提鲜调味。

方法如下：1、冷水下锅，肘子焯水；水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟。2、取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将调好的料汁刷到表面上，料汁就会顺着皮毛孔吸收进去，反复的刷好晾干，直到满意的颜色为止。3、取锅放油中火开炸，...

1.将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用；2.枸杞洗净备用；3.将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢炖至熟烂即可 做法三，冬瓜炖肘子 材料 去骨肘子，冬瓜，葱，姜，香菜，盐，料酒，胡椒粉，味精 做法 1.冬瓜去皮、籽，切块洗净 2.肘子刮...