烧饼里面加一些花椒粉就会使烧饼又酥又脆。花椒粉是一种用花椒制成的香料。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。烧饼，属大众化的烤烙面...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

大料味，一般是做饼的时候里面添加了“大料粉”类似于十三香那种的甜味粉，调和味道。

五香粉：五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。做法：面粉加上酵母，加适量水提前和成面团，饧发好，加干面粉排好气。分成小剂子，擀成饼状。洒上五香粉、盐和油。让五香粉和油盐蘸满整个饼。卷起来，把边沿处捏紧。5.切...

食材配料：面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、五香粉（十三香）、食用油、温水。制作过程：1、在碗中倒入500克面粉，加入5克酵母粉、5克无铝泡打粉，50克白糖，然后慢慢加入350克温水。这是制作传统五香烧饼的配方，喜欢这种口味的朋友请收藏。2、将上述材料揉成光滑的面团，多揉几遍以增加面团韧性，然后静置...

1、碗中倒入500克的面粉，5克的酵母粉、5克的无铝泡打粉，50克的白糖，350克的温水，这是传统五香烧饼的配方，喜欢的朋友请将它收藏好。2、再将它揉成光滑的面团，使劲多揉上几遍让它上筋，然后放置一旁醒发20分钟左右（常温状态下），冬季时要盖上保鲜膜，时间略微加长些。3、再来制作油酥部分，...

1、面粉240克先加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀，加入温水约145克，先拌成絮状，然后和成无干粉的团，蒙上保鲜膜，饧10分钟。2、饧上十多分钟后，轻易的就可揉至光滑，在面团的表面抹层油，装入保鲜袋，饧60分钟左右。3、面粉60克加盐和香料粉（如五香粉、孜然粉、花椒等）拌匀，油60克烧...

材料 面粉1000g，猪五花肉膘500g，安琪酵母5g，安琪馒头改良剂2g，水500—550g，食盐4g，生抽酱油30g，老抽酱油20g，猪肉馅旺5克，安琪鸡精5克，大蒜头100克，葱花50g 做法 1.和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用 2.将...

调料。香料当归在烧饼中的应用是调料，提香，当归本身味道比较霸道，香气也十分的充盈，其中蕴含的去腥臊成分，与另外一味西厨常用的香料百里香相当，但是当归的出香速度较慢。

如果做糖烧饼可以放些奶油香精【鲜奶精】。

烧饼糖稀上色兑水比例是一分糖三份水,开始熬汁,糖色变黄就好了。主要原料是面粉、牛油、白糖香料，经反复揉搓搅拌制成实心饼，两面粘上脱皮芝麻，薄如铜镜，颜色金黄。这种饼酥脆香甜，油多而不腻，久放而不变质，1981年，在山西举办的第一次糖业系统产品质量评比中，被评为名特产品。特色 “干葱...