碱水腌制法使咸鸡蛋蛋白爽滑，蛋黄沙软。将鸡蛋放入浓度约为5%的碱水中，碱水会软化鸡蛋蛋白，使其口感更嫩。腌制时间一般为10-15天，腌制好的鸡蛋蛋白嫩滑爽口，蛋黄咸香细腻。八、辣椒酱腌制法 辣椒酱腌制法使咸鸡蛋咸香中带有辣味。将鸡蛋放入辣椒酱中腌制，辣椒酱的辣味和香气会渗入鸡蛋，使其咸...

1、白酒浸腌蛋，浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法较简便的。2、五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁...

盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用)，倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下)2、黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制...

先在锅中加水，水量需没过鸡蛋，开火煮沸后加入香料，煮15分钟。关火后加盐，直至盐水饱和，再将鸡蛋洗净、擦干或风干后放入容器中。最后滴入几滴白酒以防菌，密封保存。若喜淡味，20天即可食用；若偏好咸油，需三四十天。食用前取出煮熟即可。2. 黄沙咸鸡蛋制作：准备黄沙、精盐、精油和适量水。将...

草木灰腌制 把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）。10 干腌咸鸡蛋 将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，待均栽淮满盐后，再放到不漏气的塑料食品袋内，将袋口扎紧密封起来，一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。11 米汤咸鸡蛋 用米汤或者煮米粉过后的...

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量...

1、鸡蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。2、准备一盆开水，像开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。3、准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸡蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸡蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了。...

一、怎样腌咸鸡蛋 1.准备材料 腌制咸鸡蛋需要的材料很简单，只需要鸡蛋、盐和水。2.准备容器 选择一个干净的容器，将鸡蛋放入容器中。3.调制盐水 将适量的盐加入水中，搅拌均匀。4.浸泡鸡蛋 将调制好的盐水倒入容器中，使鸡蛋完全浸泡在盐水中。5.腌制时间 将容器放入冰箱中腌制，腌制时间根据个人口味...

1. 盐水腌蛋：首先将食盐溶解于开水中，制成饱和盐水。待盐水冷却后，将洗净并晾干的鸡蛋逐个放入饱和盐水中，同时加入一小杯白酒，然后密封坛口。大约30天后，即可开坛取出煮熟食用。这种方法简单快捷，腌出的蛋黄油多且味道香浓。2. 白酒浸腌蛋：先将洗净并晾干的鸡蛋在白酒中浸泡一下，再裹上精盐，...

腌鸡蛋的方法 1、盐水腌蛋 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。2、白酒浸腌蛋 浸腌时先将洗净...