1. 先将河虾仁的头部和尾部去掉，留下中间的身体部分。2. 用手轻轻捏住河虾仁的身体部分，将外壳向两侧撕开。3. 将河虾仁的外壳完全撕开，露出里面的虾肉。4. 用手轻轻捏住虾肉，将虾肉从外壳上剥离下来。5. 剥离完毕后，用清水将河虾仁洗净即可。

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自己动手《手剥河虾仁》的做法步骤 1. 河虾剥去壳留尾部成凤尾，这样带红色会好看点，但吃起来其实并不方便。加少许料酒，盐和白胡椒粉抓捏到上劲，然后加一点点小苏打搅拌均匀，加入生粉上浆后封油放冰箱冷藏半天。甜豆剥嫩豆备用。2. 锅里加油烧热后关到小火，倒入浆好的虾仁慢慢煸炒到成熟，倒...

1、准备新鲜河虾仁适量、鸡蛋清适量、盐少许、料酒少许、味精少许、淀粉少许、苏打粉少许；2、虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分，用干净的布把虾仁表面的水分吸干；3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好入冰箱...

处理方法：1、将小河虾放在容器当中，加入清水冲洗两遍。2、一只手握住河虾的尾部，用剪头顺着头胸连接处45度角，剪掉虾头。3、用拇指和食指捏住河虾肚子位置，挤出内脏。4、所有的河虾处理完成，用清水冲洗干净即可。

方法一原料：活大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，绍酒1.5克，精盐3克。味精2.5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。制作过程：一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至...

4、取出虾仁，加入鸡蛋清半个抓匀，再加入湿生粉10-15克抓匀即可。这里需要特别提示一个关键，那就是虾仁吸水后必须放入冰箱内冷藏一段时间，让虾肉组织跟水分更好的融合，否则在烹调过程中，虾仁就很容易脱浆。现剥虾仁需两次冰镇。如果选择的是现剥的河虾仁，那么上浆方法又有些差异。虾仁剥好后先...

做法 1、将虾仁放入器皿中，用毛巾吸干水分，放入鸡蛋，料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，给虾仁上浆；2、坐锅点火倒入油，小火放入虾仁滑熟后改大火，放入豌豆稍滑一下倒出控干油，锅中留底油，放入葱姜末煸香，倒入少许水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡，放入虾仁、豌豆、枸杞、松子大火翻炒出...

制法：将虾去壳挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏住的虾尾，将虾颈部一挤，虾仁即脱胎换骨脱壳而出。将虾肉盛入小竹箩，用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置1个小时，使调料渗入虾仁，待用。将龙井茶用50毫...