1、如果只是普通的炖炒，肉焯水后不需要过凉水，如果打算卤制的话，焯水之后建议过凉水，因为更容易入味。2、生活中有着很多种食材，焯水方式是不同的，大致可以分为冷水入锅和热水入锅两种。3、一般来说，对于牛百页、牛肚等腥味较重的肉类，最好是冷水入锅；如果是芹菜、菠菜、莴苣、土豆等蔬菜类...

1、焯肉用冷水好。2、首先冷水在变热的过程中，肉肉能够在水里待更久的时间，慢慢的由外至内的受热，有利于肉肉里的营养和香气更好的散发出来，后期做汤时味道也会更加鲜美，当然肉肉因为浸泡的时间久了一点也更加干净！3、如果用热水焯的话，肉肉表面的肉会熟的很快，但是为了防止太老会很快捞出来...

肉类焯水后，应避免立即用冷水冲洗。因为焯水后的肉类表面温度较高，如果立即接触冷水，会使肉质紧缩，影响口感和炖煮的软烂程度。正确的做法是等待肉类自然冷却至室温，再使用冷水冲洗，这样可以有效去除表面的浮沫，同时保持肉质的鲜嫩。在烹饪过程中，如果需要立即进行下一步操作，可以使用热水或温水来冲洗...

焯水过的肉可以用冷水冲，使其快速降温，并把它焯出来的血沫子冲掉；经过水冲洗过的肉类如：排骨做出来，口感更好一些。不同肉类，焯水方法也不同。鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整。质地不太嫩的...

1、如果肉焯水后马上趁热冲洗，就要用热水；如果焯水后等肉冷却至室温再清洗，那么就要用冷水。这样后续加工后的肉才能鲜嫩酥烂。2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。3、鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用...

冷水焯肉可以将肉里边的残渣血沫都清除出去，除去肉里的恐怖和臭味。将肉冷水下锅绰水，随后慢慢加温，肉里边的不干净的东西就会伴随着环境温度的上升而被弄出，这时候水面上就会展现很多白色泡沫，只需在这种泡沫塑料浮去，以后再把肉捞起来预留，那样大家就可获得解决的更干净的肉了。冷水焯肉，...

1、炖煮牛肉应该用冷水下锅。如果直接用热水下锅煮牛肉，会让牛肉的肉质变老、变硬，口感不好。第一次炖煮牛肉是为了焯水，而焯水完成后，需要用热水清洗，千万不能直接用凉水冲洗。2、牛肉焯水的时候要用凉水下锅，而再次炖煮食用的时候，可以用温水。牛肉焯完水，就已经是半熟或全熟了，本身就...

因为冷水下锅，焯过水的肉会因热胀冷缩的原因快速紧缩，使肉质紧绷，不宜煮烂。『煮肉的注意事项』我们平时在家里煮肉，要想让煮出来的肉软烂好吃，除了要注意热水下锅还是凉水之外，还需要注意以下事项：1、在煮之前，肉需要提前用清水浸泡1个小时左右；如果不焯水直接炖煮，则需要浸泡5个...

肉类焯水后，应避免立即用冷水冲洗。因为热胀冷缩的原理，热肉遇到冷水会迅速收缩，这样会导致肉质变硬，影响后续的烹饪口感。正确的做法是等待肉类自然冷却至室温后再用冷水冲洗，这样可以保持肉质的鲜嫩。如果需要立即进行下一步的烹饪，那么应该使用热水或温水来冲洗肉类，这样可以减少肉质的收缩，同时也能...

第一：肉类焯水后，如果想用冷水冲洗，那就尽量等一下，让焯水后肉的温度，降至室温后，再用冷水冲洗干净，千万不能趁热给焯水后的热肉洗冷水澡哦；第二：肉类焯水后，如果想马上冲洗干净，接着烹饪，那么就要用热水或者温水来冲洗肉类表面的浮沫。总之，我们就是把握这么一个要点，需要清洗的肉类...