1、主要原料不同 戚风蛋糕的主要原料有油脂、鸡蛋、糖、面粉、巧克力、水果等；而海绵蛋糕：主要原料有鸡蛋，白糖，面粉，油脂等。2、特点不同 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，带有弹性且无软烂的感觉。海绵蛋糕形状如同多孔的海绵，黏度高，具有稳定性，在加热的过程中，...

基础配料上的差异 让我们从最基本的配料开始比较。戚风蛋糕和海绵蛋糕都采用面粉、糖和鸡蛋作为基础，但它们的比例却大不相同。戚风蛋糕中，鸡蛋的比例更高，而海绵蛋糕则以面粉为主要成分。这种配料比例上的差异，直接影响了蛋糕的蓬松度和口感。制作方法上的不同 在制作方法上，戚风蛋糕和海绵蛋糕可谓风...

主要是使用的油和面粉含量不同：海绵蛋糕通常使用融化成液体的黄油，而戚风蛋糕大多使用植物油，所以戚风蛋糕更轻更蓬松，而海绵更厚更丰富。海绵蛋糕的面粉含量比戚风蛋糕大得多，所以饼体更加坚实。二、不同的生产方式。制作方法的不同主要体现在鸡蛋打发的方式上。戚风将蛋清吹走，高速搅打过程中充入...

戚风蛋糕和海绵蛋糕是两种常见的蛋糕类型，它们在制作方法、质地和口感上有一些区别。以下是它们的主要区别：1. 鸡蛋使用方式：戚风蛋糕的鸡蛋会分离使用，即将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别处理，而海绵蛋糕则使用整个鸡蛋。戚风蛋糕的蛋黄通常会与液体混合，蛋白则打发至硬性发泡。而海绵蛋糕将整个鸡蛋与其他成分一起...

口感不同：做法不同：1、蛋的搅打：海绵有分蛋式和全蛋式2种，戚风只有分蛋式。2、加粉类的时机：海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀后拌入(全蛋海绵是拌入全蛋糊)，戚风是在与蛋黄糊拌匀后加入。3、烤温：海绵较高，戚风较低。4、是否倒扣：戚风出炉后立即倒扣(戚风、波士顿派和戚风蛋糕卷不用)，...

那么戚风和海绵蛋糕的区别在哪里呢？1、口感和组织：戚风蛋糕Chiffon Cake，口感细腻柔软，入口即化。 海绵蛋糕Sponge Cake，相比戚风蛋糕，口感扎实一点，干一点。顾名思义，其富有弹性海绵一样的质地。两者相比，戚风蛋糕的组织更细腻！2,支撑力：戚风蛋糕的支撑力不如海绵蛋糕，海绵蛋糕承重比戚风...

海绵蛋糕和戚风蛋糕区别明显。海绵蛋糕用搅拌和分次加入法制作,口感扎实蛋香浓;戚风蛋糕则需将蛋白和蛋黄分开搅拌,再加入低筋粉和色拉油烤制,口感轻盈细腻。形态上,海绵蛋糕呈长方形或圆形,表面金黄酥脆;而戚风蛋糕为圆形,表面平整光滑。两种蛋糕各具特色,为我们的味蕾带来不同体验。 抢首赞 评论 分享 举报 为...

戚风蛋糕和海绵蛋糕区别：1.蛋的搅打：戚风为分蛋式；海绵则有分蛋式和全蛋式2种 2.加粉类的时机：戚风是在与蛋黄糊拌匀後加；海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀後拌入（全蛋海 绵是拌入全蛋糊）3.烤温：戚风较低；海绵较高 4.是否倒扣：戚风出炉後立即倒扣（戚风muffen、波士顿派和戚风蛋糕卷不用）...

而针对戚风蛋糕，面粉是在蛋黄糊中加入。由此可见，分蛋海绵蛋糕和戚风蛋糕的面粉加入顺序是不同的，全蛋海绵蛋糕是在蛋白霜和蛋黄糊混合后加入面粉；而戚风蛋糕直接在蛋黄糊中加入。3、口感 一般来说海绵蛋糕口感略扎实、绵软、润泽，含糖量一般比戚风蛋糕多，液体含量比戚风蛋糕少；而戚风蛋糕的口感比较...

首先，从口感上来说，海绵蛋糕的口感更加细腻，更加柔软，而且更加有弹性。这是因为在制作海绵蛋糕的过程中，会使用到一种叫做“海绵蛋糕精”的添加剂，这种添加剂可以使蛋糕的组织结构更加紧密，从而使蛋糕的口感更加细腻。而戚风蛋糕的口感则更加松软，更加轻盈，这是因为在制作戚风蛋糕的过程中，会使用到...