1、材料：牛肉500克、姜适量、桂皮一块、八角3个、花椒适量、酱油适量、盐适量。2、将牛肉用流动的水冲洗干净。3、牛肉放入高压锅，加入八角3个，桂皮一块，姜一块，多一些的花椒，炖15分钟。4、将牛肉取出晾凉。5、等牛肉彻底凉透后切成片。6、将牛肉块重新回锅，加入少量的盐。7、加入大量的酱...

5、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。6、牛肉取出，晾凉后切薄片。7、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。

五香牛肉的做法：1.将牛肉放入锅中煮水，煮至变色后捞出沥干水分备用。2.将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香。3.将牛肉放入锅中煸炒，加入适量的料酒，炒至牛肉变色。4.加入适量的五香粉、糖、盐、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。5.加入适量的清水，烧开后转小火煮30分钟左右，直到牛肉熟透入味。6....

初步处理：将切好的牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。这一步骤有助于保证汤汁的清澈和牛肉的干净口感。炖煮前的准备：在炖煮之前，需要准备好五香料（通常包括八角、桂皮、香叶、丁香和小茴香）和其他调味料，如生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等。这些调味料的加入能够使牛肉散发出浓郁的香气。炖煮...

1、牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中。2、花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）。3、待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止。4、将擦好的牛肉装入一稍深点的...

【制作过程】1、牛肉洗净过水沥干，2、烧热锅，下油，下五香及水，旺火烧滚放盐调味，下牛肉，红曲米、酒糖，再转文火烧至熟透。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。【特点】该菜色彩红润、牛肉香烂味浓、且回味深长，宜饭宜酒。五香牛肉片 （一）原料及配料 50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用...

1、材料：牛腱肉、老抽、桂皮、八角、香叶、干辣椒、盐、姜等。2、到市场上购买较好的牛腱肉。3、将牛腱肉洗净后用冷水浸泡2小时左右去除血水。4、将泡好的牛腱肉再次清洗一下用刀切成块。5、将牛腱肉入冷水锅里起火。6、根据个人口味加入相关辅料。7、等待大火煮开后，撇去浮沫。8、等待至...

1、食材：牛后腿腱肉一块、姜适量、花椒粉适量、盐适量。2、选鲜牛后腿腱肉一块，注意挑选肥美、肌腱结实、饱满的，叫店家切掉腱肉周围的筋、杂肉，保持腱肉完整成型。牛太瘦，则影响口感，不可取。3、先将牛腱洗净，可以用钢叉在牛肉上插出一些小孔，然后撒上盐、花椒粉和生姜末，让其腌制3个...

1、首先牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。2、将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。抓匀后腌制二小时以上 3、所有材料放入电压力锅，锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态...

为的就是把里面的血水都浸泡出来，在放倒冷水锅里面煮开，并将焯好后的水要倒掉，这时候再把牛肉清洗干净，重新放到一个砂锅里面，放上适当的桂皮、草果、茴香、花椒、葱、姜，然后再放上一些老抽，料酒以及葱将，大火煮开，然后小火再焖，煮一个小时之后，基本上五香牛肉也就做好了。