豆芽是蔬菜类。豆芽又叫做银芽、芽苗菜、芽心、大豆芽等，是各种谷类、薯类以及豆类培育出来的“芽菜”，且能够食用的“芽菜”，也叫作活体蔬菜。芽苗菜的品种繁多，营养丰富，是我们生活中常见的一种蔬菜，食用的部分就是下胚轴。我们常见的豆芽有荞麦芽苗菜、花椒芽苗菜、相思豆芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆...

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。营养价值：⒈豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病。⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。⒊绿...

传统的豆芽一般是用大豆（黄豆）发出来的，现在市场上已经开发出绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等新品种。豆芽也被称为芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽等，是以各种谷类、豆类、树类的种子培育出的可以食用的“芽菜”，也称为“活体蔬菜”。

因为豆芽菜的形状像工艺品“如意”，所以豆芽菜又叫如意菜。如意——是中国传统的一种工艺宝品，外形和灵芝相似，一般由玉或黄金材料制成，象征着顺心如意。柄端作手指形，用以搔痒，可如人意，因而得名。

豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等,又称如意菜。食用豆芽始于宋朝,豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份,具有养颜预防肿瘤的功效。豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称,是中国传统的菜肴。明朝李时珍在《本草纲目》中指出:惟此豆芽白美独异,食后清心养身。

意思是万事如意，平安幸福。豆芽在民间还有另外一个名字叫做如意菜，因为它发芽之后的形状非常像玉如意，所以它象征着万事如意，平安幸福。而且在明朝也有关于它的诗句：有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥……，豆芽随处可取，是我们平时生活中非常常见的一种蔬菜，味道鲜美寓意如意。

豆芽属于豆类。豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易...

豆根菜

豆芽菜的形状和中国的吉祥物如意很相像，在民间也叫·如意菜·

但是今天小编却要给大家推荐一种发芽的食材,不仅没有毒,而且好吃又有营养,那就是——豆芽! 豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类的种子培育出可以食用的“芽菜”,品种丰富,营养全面,被人称为“活体蔬菜”、“菜中人参”。 01、豆子变豆芽,发生了什么? 豆子在发芽的过程中,脂肪含量大大降低,淀粉也变成更容易被人体吸...