1、焯肉用冷水好。2、首先冷水在变热的过程中，肉肉能够在水里待更久的时间，慢慢的由外至内的受热，有利于肉肉里的营养和香气更好的散发出来，后期做汤时味道也会更加鲜美，当然肉肉因为浸泡的时间久了一点也更加干净！3、如果用热水焯的话，肉肉表面的肉会熟的很快，但是为了防止太老会很快捞出来...

厨房隔油池的清掏时间因设备类型和场所而异，具体如下：1. 中小型饭店安装的简易隔油池设备建议1到2周清理一次。2. 酒店、学校、机关单位食堂安装的中大型餐饮油水分离器设备建议3到5个月清理一次。3. 智能全自动全封闭式餐饮油水分离器一般是不需要进行设备清理的，但需定期对除渣口进行清理。请注意，清掏时间可能会因实际使用情况而有所变化，建议根据隔油池的实际情况进行及时清理。煜域{清理隔油池}公司,当然找煜域!清理隔油池选择上海煜域环保科技有限公司，上海煜域环保科技有限公司是专业从事管道清洗业务的保洁公司，主要从事化粪池清理、清理隔油池、管道疏通清洗、管道清淤维修、管道维修补漏、工业管道清洗疏通、大厦...

1、如果只是普通的炖炒，肉焯水后不需要过凉水，如果打算卤制的话，焯水之后建议过凉水，因为更容易入味。2、生活中有着很多种食材，焯水方式是不同的，大致可以分为冷水入锅和热水入锅两种。3、一般来说，对于牛百页、牛肚等腥味较重的肉类，最好是冷水入锅；如果是芹菜、菠菜、莴苣、土豆等蔬菜类...

窍门2：焯过水的排骨要用热水煲，这样肉才更容易炖软。如果用凉水，处于高温中的肉突然被凉水一激，就变得硬硬的不软乎了，也就不好吃了。调味料可以根据自己口味进行调整，小编认为总的原则是不要太多太杂，否则都是中药味儿，缺少了排骨汤本身应有鲜味。窍门3：还有一条，那就是在出锅前加少量...

高压锅炖牛肉焯水之后用热水，用热水才是正确的，牛肉焯水后，表面已经被烫熟了，这时再接触凉水，肉质会变紧，不然后期再炖多长时间都不会好吃，柴得嚼不动，还有炖煮的时候，发现水少了，肉还没有炖熟，这时需要加水，那也最好加热水，不能加凉水，不过建议一次性要加足水，尽量不要二次加水，这...

焯肉时要冷水下锅,因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色.熬汤的话，干嘛要焯水啊？冲洗掉血水就好了吧，熬肉汤不就是要很浓的，焯一下就把精华焯没了。如果是做卤食或是热菜的话，焯到还好。放冷水加热...

肉类焯水后，应避免立即用冷水冲洗。因为焯水后的肉类表面温度较高，如果立即接触冷水，会使肉质紧缩，影响口感和炖煮的软烂程度。正确的做法是等待肉类自然冷却至室温，再使用冷水冲洗，这样可以有效去除表面的浮沫，同时保持肉质的鲜嫩。在烹饪过程中，如果需要立即进行下一步操作，可以使用热水或温水来冲...

热水。焯水后的牛肉表面已经被烫熟，如果再使用凉水炖煮，肉质会变紧，后期炖多长时间都不会烂，味道柴而嚼不动，而用热水炖不会使肉质变紧，更容易炖烂，节约时间，所以焯水后牛肉需要用热水炖。

从食材清单和制作步骤两个方面来说，焯过水的排骨用冷水炖煮更好。在制作红烧排骨时，焯水后的排骨最好用冷水而不是热水进行炖煮。焯水的过程已经将排骨中的血水和杂质去除，此时如果选择热水炖煮，可能会导致肉质紧缩，不易入味，而选择冷水炖煮则可以更好地让排骨的味道渗透到汤汁中。在炖煮过程中，...

第一，在炖肉前，将水加至八分满，先用小火加热水。这是因为虽然砂锅可耐长时间烹煮，但快速或局部的温度变化锅炖肉化会引起砂锅热胀冷缩，容易出现裂痕甚至破裂。因此，冷锅不要用大火。第二，锅受热均匀后，可调成中火，水烧开后，再把调味料和肉下锅。第三，炖肉时要恒温加热，小火慢煨。 砂...

肉类焯水后，应避免立即用冷水冲洗。因为热胀冷缩的原理，热肉遇到冷水会迅速收缩，这样会导致肉质变硬，影响后续的烹饪口感。正确的做法是等待肉类自然冷却至室温后再用冷水冲洗，这样可以保持肉质的鲜嫩。如果需要立即进行下一步的烹饪，那么应该使用热水或温水来冲洗肉类，这样可以减少肉质的收缩，同时也能...