1.做蓬松空心油条，需要向面中揉两次食用油，作对不能少。往湿面团加入食用油，油脂会在面筋与淀粉的界面之间，形成单分子的薄膜，与面筋紧密结合不易分离，成柔软而有弹力的面筋膜，这样在炸油条时，面筋能较为紧密地包围高温发酵所产生的气体，从而使油条起泡，内部产生大的空洞面积，形成空心油条。2....

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1、和面团时要和得软一些，如果面团和得不够软，炸出来的油条不会有酥脆感。2、切记一定要让面团得到充分的发酵，如果没等面团完全发酵就下锅炸制，是无法达到空心以及蓬松感。3、发面之前要先用油将面团均匀涂抹，再按压，重复几次后才能使面团达到柔软润滑的状态，炸出来的油条才会好吃。4、要注意...

1、炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀，面团不需要怎么揉搓就会很光滑。2、发面的时候，盖上保鲜膜，不要直接用锅盖。锅盖会露出缝...

①使用无铝泡打粉。泡打粉也称为膨松剂，可以使面团发酵变得膨胀松软，这样炸出的油条容易空心且酥脆，市场上的泡打粉可分为有铝和无铝，炸油条时应选择无铝泡打粉，这样吃起来才能安全健康；②使用中筋面粉。面粉一般分为低筋、中筋和高筋，他们之间的主要区别就是筋性不同，也就是软硬度，低筋面粉筋...

保持脆度：为了保持油条的松脆，最好在炸好后立即食用。如果需要保持脆度，可以将油条放入烤箱中，以低温加热的方式保持其脆性。总结来说，制作松脆的空心脆皮油条需要注意面团的制作、发酵、碱水处理、塑形、油温和油炸技巧等多个环节。通过精心的操作和对细节的把握，可以制作出口感松脆、外皮金黄的优质...

6、锅中放油，油温6成左右将油条胚子放入锅中油炸。7、遇热的油条胚子瞬间浮起，然后这个时候要用筷子时不时翻面。8、待油条炸至金黄后即可出锅，切勿太久才捞起，不然有余温反而容易黑掉。9、这样的做出来的油条金黄酥脆，一个个胖乎乎的非常可爱，捏一捏就能酥脆到出身，掰开看下个个都是空心，比...

配方比例：在制作油条的面团时，水的量要适中，过多的水会使面团过于湿软，影响油条的脆度。同时，可以在面团中加入少量的食盐和糖，这样可以增加面团的风味，同时也有助于控制酵母的发酵速度。炸制技巧：油条在炸制过程中，应该迅速膨胀，形成空心的结构。可以使用筷子轻轻压一下面团中间，帮助其形成...

成形：取两个长条状的剂子，一条放在另一条上面，用筷子在中间按压一下，使两条粘合在一起。这样炸制时可以形成空心效果。炸制：在锅中倒入足够多的食用油，加热至油温达到180-190℃左右。将成形的油条剂子轻轻拉长，放入热油中炸制。炸制时要用筷子不断翻动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆即可捞出。

1 把液体材料水油蛋称量后混合均匀2 高筋粉和泡打粉苏打粉，盐，混合均匀3 把面粉和液体混合，先用筷子搅散，再用手揉，至面团表面较为光滑，如果觉得粘手，可以适当手上抹一点干面粉，但不要太多，揉。相信生活中很多朋友都喜欢吃炸油条，香香的酥酥的脆脆的，特别好吃做炸油条，老一辈的做法都会...

具体操作步骤如下：1. 将面粉、酵母、盐和水混合搅拌成面团，然后放置在温暖的地方进行发酵。2. 发酵好的面团取出，擀成长条形，切成适当大小的段。3. 将两段面团叠在一起，用筷子在中间压一下，使其黏在一起。4. 热锅凉油，待油温升至适中时，将油条放入锅中炸制。5. 炸至金黄色时捞出沥干...