我们煮牛肉，一般都是炖汤，一般像这样都会花很长的时间。因为牛肉里面有很多的纤维素，所以一定要时间够了，肉质才会慢慢变软，时间不够，那么肉就会很硬咬不动的。所以我们至少要炖煮一个小时，就算是高压锅的话，都是需要半个多小时的。2、先放入了盐 很多人在炖肉的时候，认为如果需要食物更入味...

牛肉会越煮越硬是因为牛肉的蛋白质很高，蛋白质遇热就凝固，加热时间越长蛋白质凝固的就越彻底，也就越硬。另外在料理的过程中，随着温度升高，牛肉肉品的肌肉纤维会开始不断收缩、挤出水分，大约达到60～65度就会大量流失水份；若继续烹调，最后就会越煮越乾、变得坚硬又紧实，也就是我们所说的肉质很...

营养流失：牛肉中含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等。当煮时间过长时，这些营养成分会被破坏或溶解在煮肉的水中，导致营养流失。这种情况下，牛肉的营养价值会降低，不利于身体健康。颜色变深：煮时间过长的牛肉，颜色会变得较深，这是因为长时间的加热会导致肌红蛋白发生氧化反应，生成暗...

不能。牛肉炖制时间过长导致牛肉过熟和变硬，口感变差，并且会影响食用的口感和食用安全，为了确保食用牛肉的质量和口感，在炖制牛肉时掌握炖煮时间，使牛肉保持适当嫩煮而不是过度煮熟。

牛肉常见于人们的日常生活之中，具有较高的营养价值，深受人们的喜爱和欢迎，很多人会在家炖牛肉吃，但是总是会把牛肉炖硬，那么牛肉炖老了硬了怎么办？为什么牛肉会炖硬？牛肉炖老了硬了怎么办 主要有以下几种方法。加入红酒或者蜂蜜再炖 在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪...

不是，牛肉炖硬了是时间长了。牛肉会越煮越硬是因为牛肉的蛋白质很高，蛋白质遇热就凝固，加热时间越长蛋白质凝固的就越彻底，也就越硬。另外在料理的过程中，随着温度升高，牛肉肉品的「肌肉纤维」会开始不断收缩、挤出水分，大约达到60～65度就会大量流失水份；若继续烹调，最后就会越煮越乾、变得...

牛肉硬是老了还是没熟 牛肉一般都是越煮越烂的，味道也是最好的，一开始就可以选择慢慢的进行炖煮，大火转小火，时间长了就会有很好的体验。牛肉开始炖时越来越硬，硬到一定程度就越炖越烂。 不光牛肉，其它肉类也是这样。炒肉片、炒鸡块都是用大火快速煸炒，炒出来的肉就很嫩，要是炒的时间长了...

有。1、吸收好，红烧牛肉煮烂了便于肠胃吸收，便于消化，营养吸收更好。2、价值好，牛肉属于高蛋白低脂肪的食物，煮熟以后也是含有蛋白质的。

当然不会呀，它的营养价值还保留在肉之中，而且这个时候的肉比较软，比较香甜可口，很方便我们食用，所以我觉得没有必要害怕它流失营养价值。

肯定会有一定量的流失，生牛肉营养最全，但是不好吃。烹调可口美味牛肉的主要秘诀在于为不同部位的牛肉选择适当的烹饪方式。肉质较嫩的牛肉，适用烧、烤、煎、炒为合适，如菲力沙朗小牛排等。肉质较坚韧的牛肉部位则适用炖、蒸、煮，如牛腩、牛腱、条肉等。过高的温度或大火会把牛肉的外表煮的太熟或...