1、炖汤和煲汤相比，煲汤的营养成分会更高一些，因为煲汤过程中，汤料会混合在一起，肉类里面的营养会直接渗入到汤水，而炖汤步骤比较复杂，一般采用的是隔水加热，更注重于食材本身的营养。2、炖汤的步骤较为复杂，我们将原材料买回来之后，要进行焯水和去腥等步骤，然后再加入一些辅料进行调味，一般采用...

有必要。电炖锅采用慢火烧法煮粥、炖汤等，可以使食材和调料的味道融入的更好，营养也不容易流失。用电炖锅炖的粥、汤等香味特别浓。喜欢煲汤的朋友一定能够会很喜欢它的。此外，用电炖盅保温东西也是不错的，先用大火把炖锅加热，然后放入要保温的东西，转小火温在哪里，一般几个小时水分都不会流失...

若非要在陶瓷炖盅和电饭煲之间选择的话，我肯定选炖盅。因为电饭煲没有火候的转换，汤的品质不如砂锅和炖盅做出来的鲜香醇厚，煲汤的效果非常一般。

我家里就是居里夫人电器家的电炖盅，功能挺丰富的，有不同的炖煮模式可以选择，不管是炖汤、煮粥还是做甜品，都能轻松搞定。我经常用它来炖玉米排骨汤，炖出来的汤味道特别浓郁，排骨也炖得很烂乎。而且它能很好地保持温度，炖好的汤不会很快就凉掉。 电炖盅的容量也刚刚好，适合我们小家庭使用，...

煲汤就是将原料用大火烧开转文火煲3小时左右，制作方法比较简单，但是最好不要在中间加水，不然会破坏整个汤的口感，浓汤和清汤可以根据个人口好来制作，将酸性原料的鲜味竟数展现，同时不会很腥腻。炖汤相比较就有点复杂，如果所用的是酸性原料的话就一定要事先经过去腥腻的处理，然后加入辅料，清水在...

“隔水炖”有三大好处：一是密封性好，采用双盖炖盅能保住炖品的元气不被挥发；二是热力均匀平衡，能使炖品的营养结构不被破坏；三是炖出的食品不但质地酥烂，原汁原味，而且汤色澄清，鲜味浓郁，别具美食风味。还是拿清蒸鱼来做例子，吃鱼讲究的是味鲜，那么就采用蒸的方法，减少营养素的流失和味道...

煲汤用的是直接加热，在翻滚沸腾的液体中烹调，温度100℃。就是将原料处理好后，装进砂锅直接用明火加热，效果最佳。2、营养角度 炖的烹饪手法，营养略高于煲汤。炖汤：煲汤：3、时间不同 炖汤把炖盅放到高压锅里，隔水蒸；高压锅大火喷气后，改小火蒸30分钟以上。煲汤将所有材料放入焖烧锅的内锅(最...

两者各有特点，适用于不同的烹饪需求。以上信息来源于网络，仅供分享，原作者权益归其所有。总的来说，炖盅和砂锅的主要区别在于烹饪方法和汤品特点上。炖盅通过隔水蒸煮，能更好地锁住食材的营养，适合喜欢原汁原味的人；而砂锅的煲汤方式则能使汤汁更加浓郁，适合喜欢汤汁醇厚口感的食客。选择哪种工具...

1.加热方式 如果采用炖的方式，汤与热源之间还有三层：铁锅、铁锅里的水、装汤的内胆。也就是说，炖汤是将食材与足量的水放入合适的内胆（瓷、陶、紫砂等制成的盅/罐/坛）中，再将内胆盖上盖子放入水中加热。煲汤则没有内胆也没有额外多出【水】作为媒介，由热源直接加热。2.二者特点 炖汤的加热...

1、对原料的处理不同。煲汤不需要对材料做处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。2、制作方法不同。煲汤是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法。煲汤是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开...