豆芽中的营养成分都集中在杆和叶子上，根部也没啥营养，只是为杆和叶子输送水分，所以，吃豆芽的时候最好将根部去掉。

1、淀粉部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分2、机械制作粉条部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-沉淀取粉-搅拌-下料-成型-老化-冷冻-散粉晾晒3、防手工制作粉条部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-...

一般是手动去除豆芽的根。豆芽的根须一般是不建议吃的，炒豆芽前都会去掉，豆芽长根后也没有毒素，从科学上来讲是可以食用的。不露光的情况下豆芽即使长根，也不会变得太老，这种情况下长了根的豆芽吃是可以的，只是根部不好消化，且会影响整体口感，所以不建议食用，尤其是太老的根剔除掉为佳。

豆芽根部一般需要去除。豆芽中的营养成分主要集中在茎和叶子上，根部只是为茎和叶子输送水分，其根部较难清洗，并且细菌较多、缺乏水分、难以咀嚼，吃进肚子中也不好消化，所以一般需要去除。一、豆芽根要去掉吗 1、豆芽菜的根部虽然说对人体没有毒害，但是在日常做菜中一般都会将豆芽菜的根部去掉。2、...

豆芽要摘掉根须，豆芽的根须一般是不建议吃的，豆芽根部不好消化，且会影响整体口感，所以不建议食用，尤其是太老的根剔除掉为佳。豆芽根须还是去掉比较好 豆芽根须难清洗：豆芽的根有的甚至比芽苗还长，清洗起来特别麻烦，一般做豆芽菜都会将根部掐掉，带根的豆芽本身是没有什么害处，只是根须难看，会...

豆芽中的营养成分都集中在杆和叶子上，根部也没啥营养，只是为杆和叶子输送水分，所以，吃豆芽的时候最好将根部去掉。绿豆芽中含有丰富的维生素A，可有效改善由维生素A而引起的夜盲症，经常食用，可有效改善视力。绿豆芽有解毒清热的功效，绿豆芽中的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用，所以常吃绿豆芽...

豆芽根部一般都需要去除。豆芽中的营养成分主要集中在茎和叶子上，根部只是为茎和叶子输送水分，其根部较难清洗，并且细菌较多、缺乏水分、难以咀嚼，吃进肚子中也不好消化，所以一般需要去除。不能生吃黄豆芽，在烹饪黄豆芽的时候，要等黄豆芽彻底的煮熟了再食用，食用没有做熟的黄豆芽易造成腹泻的发生...

豆芽菜不需要把底下的豆芽根摘掉，下面是炒豆芽的方法：准备材料：肉末200克，豆芽200克，蒜末适量，葱末适量，料酒适量，盐适量，耗油适量 1、将买回来的豆芽洗净后沥干，放在盆中备用。2、准备好肉末、蒜末和葱末放在盘中备用。3、锅中倒入适量油，待油热加入肉末，迅速翻炒至变白。4、加入豆芽，...

豆芽根部口感差，不去根影响菜的美观度。豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活体蔬菜”。营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持...

豆芽的根是可以吃的，但影响口感。所以把豆芽的根去除才好吃。如果是绿豆芽可以连根一起吃，不影响口感。再加上你这个根也太长了，必须去除。