母螃蟹没有蟹膏，母蟹只有蟹黄。有的人想要大闸蟹蟹黄多，在购买公蟹还是母蟹上犯了难，其实要吃到蟹黄，是一定要购买母蟹的，公蟹是没有蟹黄的，公蟹中与母蟹蟹黄对应的部位是白色的蟹膏。有蟹膏的螃蟹是公螃蟹。蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。在自然状态下，蟹膏...

据说这种蟹可说是全世界最多膏的，它的膏丰腴到封满整个蟹盖，虽然蟹味不太浓，却有种独特香味。面包蟹的蟹肉是细白丝状，本身带有海水的咸味，空口吃分外清爽，蟹膏质感如雪糕，颇为松软甘滑。老虎蟹原本是称作“咖啡蟹”又叫贵妃蟹，此蟹大多产自菲律宾海域，中国东南面某些水域也有出产，因蟹盖...

首先，你需要准备两只鲜活的沙蟹。将沙蟹洗净，然后用刀将蟹腹部分切开，取出蟹黄和蟹膏备用。2.爆香 将姜片和葱段放入锅中，加入适量的油，用中火煸炒片刻，直到出香味。3.加入沙蟹 将沙蟹放入锅中，加入1汤匙的料酒，用大火煸炒片刻，直到沙蟹变色。4.加入调味料 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和...

蟹的种类很多，中国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。蟹 河蟹 河蟹（学名中华绒螯蟹）：属甲壳动物，分类学上隶...

神奇的是,这种变异蟹居然能存活下来,到了6-8月的产卵季节,它们爬上海滩,在猛烈的阳光照射下,它体内的蟹膏就分解成金黄色的油质,然后渗透至体内各个部分,整只蟹便充满黄油,蟹身呈现橙黄色,甚至在蟹壳上都会有点点“油珠”,故称为黄油蟹。 所以有人说: 六月黄是发育不良,黄油蟹是病入膏肓。 早几十年前,...

3.蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。 4.如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”),则属好蟹。 编辑本段常见烧法 大闸蟹最好是入锅蒸熟而食,谓之“清蒸蟹”,用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。原只大闸...