网上许多东西都是这样自相矛盾的，还是按照自己的体会尝试吧

1、加入葱姜大料，改小火烧炖，比较费火哦但时间越长大料味越浓肉也越香待肉烂熟时，拣去葱姜大料，加入盐调味即成盐一定最后放否则肉不易烂2用高压锅炖25分钟，方法同上也是最后加盐；一用料 香料八角60克，桂皮50克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克，草果30克...

\x0d\x0aⅡ:原料:熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g \x0d\x0a制法:八角扳成小粒,三奈切片,桂皮切成小颗粒...

配料：适量清水；制做方法：1、将八角、三奈、桂皮切成小颗粒；2、将草果、香叶、香茅草切成小段；3、将全部香料放入盆中，并用水浸泡，直至香料充分浸泡后，将其过滤并沥干水分；4、准备2口炒锅，向其中一口锅内放入全部香料，并搅拌均匀；5、向另一口锅内放入熟菜油和猪油，并将其烧热至8成油温...

所以香料在使用前,必须除去异味和苦涩味,以保证火锅锅底和卤水香味的纯正。这里,我把香料去异出香的一些窍门介绍给大家。香料的去异方法火锅和卤水所用的香料,一般可分为芳香类和苦香类两种。芳香类香料有八角、桂皮、丁香、小茴、香叶、香茅草等;苦香类香料有豆蔻、山柰、草果、砂仁、白芷、高良姜等,它们均含有...

傣味食材极为丰富，既有山珍野味，也有家常小吃。竹虫、牛干巴、鱼生等特色菜肴，体现了傣族人对自然馈赠的尊重；饵块、米线、烤鸡等日常美食，又满足了他们对美味的追求。傣味中还经常使用香茅、姜黄、薄荷等香料，让菜肴的香气扑鼻而来，引人垂涎。烹饪技巧，独具特色 傣味烹饪技法多样，其中酸笋煮肉最...

3、月季花茶 做法：月季花剥瓣，入盐水中反复清洗、沥干。将上述处理过的月季花与茶包放入瓷杯中。煮开的水300毫升，倒入瓷杯中，盖杯盖约焖二分钟，即可掀盖饮，可连饮数日为一疗程。功效：中医认为，月季味甘、性温，入肝经，有活血调经、消肿解毒之功效。由于月季花的祛瘀、行气、止痛作用明显，故...

这种酸菜有地方的傣族几乎每天都吃。据说傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食品有助于消化。2、傣族喜欢“食野”所谓“食野”是指傣族喜欢吃一些野生的动植物，如食“温顿”(一种生活在怒江沙滩上的虫)、食蝉等；也有植物的，如野生的蕨菜、刺苞、鱼腥菜、香茅草、“摆夷...

红枣十五枚、生姜二片、盐适量。做法 1、鸡、猪瘦肉洗干净后切片，飞水。香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上（香菇水千万不要倒掉）。红枣去核备用，冬瓜切块。2、把水煮滚，加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜，用大火煮十分钟，再转文火煮二个小时，然后再加入冬瓜煮十五分钟，加盐调味即可。

准备材料：牛油、豆瓣酱、菜籽油、干辣椒、花椒、芽菜、醪糟、泡椒、豆豉、白酒、小茴香、孜然、香果、砂仁、丁香、白扣、草果、三奈、香草、千里香、香叶、桂皮、八角、陈皮、老扣、香茅草、甘松、甘草、排草。一、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。二、将香料清洗干净，用水泡20分钟。三、辣椒和...