一、首先把韭菜洗净晾干。二、蒜，姜切末，辣椒（也可以鲜辣椒）切丝。三、辣椒根据自己的口味，不喜欢吃辣的可以不放。四、然后放盐3勺。五、放糖3勺。六、全部放入带上一次性手套抓匀。七、放入无油无水的容器里倒入少许香油，盖上保鲜膜。八、腌制到第二天，就可以做成韭菜馅了。

三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌，以健康、美味、营养为特点，深受消费者喜爱。其采用优质食材，坚持现熬现卖，提供多种口味和营养搭配的粥品，满足了不同消费者的需求。此外，三米粥铺还注重服务体验，提供舒适的就餐环境和贴心的服务，让消费者感受到家的温暖。总的来说，三米粥铺是一家值得信赖的连锁餐饮品牌，无论是早餐还是夜宵，都是不错的选择。三米粥铺隶属于上海食里粥仓餐饮管理有限公司，全国连锁品牌,扶持1000+品牌加盟店，线下专业培训指导!品牌加盟,无需经验,无需大厨,操作简单,3天培训即可开店运营，注意:「加盟谨慎,其它地区加盟均为假冒」

另外，我们在做韭菜馅的时候，在将韭菜切好之后可以在韭菜加入少许的食用碱，然后将食用碱和韭菜充分的抓拌均匀，这样就可以很好的保证韭菜的翠绿了，在包好之后也会更有食欲。3. 不要直接放葱末和姜末 一般我们在做馅料的时候都会添加一点姜末和葱末作为调味，但是韭菜本身的味道就是比较辛辣的，所以...

调韭菜馅美味秘诀，记牢“3加2不用”存放没什么问题。调肉馅加葱油，就是为了加葱油！假如是用菜油或是花生油，那样味道很清香味不浓，加葱油就不一样；葱油熬制方式很简单，小葱，姜片，八角，添加食用油，文火炸香就可以了。韭菜鸡蛋馅的，炒蛋时应加白醋和盐！那样炒好的生鸡蛋更绵软，更具味道...

1、新鲜韭菜洗净后，放沥水篮晾干表面水分，如下图所示：2、晾好的韭菜切碎备用，如下图所示：3、虾皮同样也剁碎备用，如下图所示：4、鸡蛋入锅煎熟备用，如下图所示：5、剁好的韭菜、虾皮、鸡蛋和胡椒粉、盐、蚝油、白糖、油拌匀，调成包子馅，如下图所示：6、包子皮中放入韭菜馅，如下图所示：...

3. 不要直接放葱末和姜末一般我们在做馅料的时候都会添加一点姜末和葱末作为调味，但是韭菜本身的味道就是比较辛辣的，所以我们在调韭菜馅的时候不能直接放入葱末和姜末，如果想要调味的话，可以在锅中烧油，将葱末和姜末放入锅中爆炒出香味，然后放凉之后捞出来把油放入韭菜馅里面。

调韭菜馅饺子的“3放”。一、花椒油 调韭菜馅饺子时油是必须要放的，但是如果用单纯的植物油，并不能掩盖住韭菜辛辣刺激的味道，因此放点花椒油可以起到增香提味的作用。二、放蚝油 蚝油有着增鲜提味的作用，加上蚝油都是粘稠状的，因此裹在韭菜的表面，使韭菜的鲜味更加浓郁，并且有了蚝油的保护...

第一，用油封住韭菜的水分；第二，如果做韭菜鸡蛋馅，鸡蛋煎至8成熟即可，这样煎出的鸡蛋吸水性更强，更能吸收韭菜析出的水分，同时在煮的时候，二次成熟时也不至于太老。第三，用韭菜做饺子馅时，千万不要放五香粉，可以放点白糖，这样韭菜做成馅之后不辣气。具体怎么操作，接下来我们就用韭菜鸡蛋...

调韭菜馅要想做到又鲜又嫩不出水。需要先将韭菜清洗干净，然后适量的加入小苏打和少量的盐进行浸泡，浸泡后捞出冲洗干净水后切成丁，这个时候来进行挑衅，韭菜就会非常的翠绿，又鲜又嫩，不会出现暗黄的情况。这个时候再来调佐料，调佐料之前需要准备两个鸡蛋提前下锅炒出蛋花，随后准备适量的粉条和黑...

1：首先是生姜和大葱，这两味本身是去腥增香的，而且都有辛辣气味，放到韭菜馅中会掩盖住韭菜的香气，所以不管是韭菜素馅还是荤馅，尽量都不要放生的大葱和大姜，如果非要放的话，可以试试放点葱姜水，这样既能去腥又能增香；2：不要放五香粉和十三香，这个大家都知道，咱就不说了。韭菜馅不管...

碱面1小勺 制作步骤：1、鸡胸肉剁成鸡肉泥 2、与五花肉糜混合，盆中放入生鸡蛋、蚝油、甜面酱、生抽、盐、十三香粉和少量碱面 3、按一个方向搅拌均匀上劲 4、韭菜切碎 5、放入盆中，淋上芝麻油提香 6、把饺子皮做好 7、包上馅料，包成自己喜欢的类型 8、下锅煮熟即可 9、成品图 ...