豆芽发黄如果有明显的变质，一般不能吃，可能对人体有害。如果有点发黄，一般可以吃。如果豆芽有明显的变质，尤其是根腐烂的豆芽，豆芽黄绿色且粘稠，则不能食用，因为这种现象意味着黄曲霉毒素的出现，黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质。豆芽在发芽过程中，容器中的温度过高。此时没有供水比例，容易造成...

不可以啦，时间太长啦，变质的就不要吃啦，为身体着想。根部变黄主要是防止时间太长，阳光照射高温情况下并过于干燥。自己在家可以种一点，吃着方便，方法如下：1、选种。将买来的绿豆细心剔除掉坏的和有虫眼的绿豆；2、浸种。把选好的绿豆放在一个容器里让它自然泡发12~24小时；3、把充分吸水膨胀...

有点发黄不要紧，只要没有烂就可以吃；芽在发芽过程中会发热和散失水分，所以容器内的温度会升高，就会有发黄的现象；每天给豆芽浇水3~4次，每次浇水都要使豆芽全身粘到水，保持全天湿润，但水不会淹到豆芽脚，浇水也可帮助豆芽散热，看见豆芽上无水珠时要浇水，就不会黄了。

黄豆芽根须能吃。黄豆芽的根是无毒的，只是现在泡豆芽用的都是激素或者化肥，而这些是有毒的。若是根老的话，就不要吃了。1、黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷...

黄豆芽根须可以吃。正常的豆芽长的时间长了，都会长根的，豆芽没有毒，根也没有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因为比较难以消化，可以去掉只吃豆芽。平时多吃一些豆类或者豆制品，比如豆芽，可以为身体补充优质的蛋白质，所以豆芽应该常吃，可以醋溜，可以小炒，还...

不可以吃 豆芽坏了吃肯定会中毒，尤其已经烂根的豆芽。倘若发现豆芽上面有黄绿色并且豆芽上有发粘的情况，一定不可以吃，因为这种现象就意味着出现了黄曲霉素，黄曲霉素是很强的致癌物质。不过发现豆芽只是有一些变绿，并没有发黑或者烂掉的情况，是可以吃的。豆芽坏掉了再吃的确会容易引起中毒，所以...

如果发现豆芽有变黑的现象，那就不能再作食用了，特别是豆芽上有发粘现象的，千万不要吃，那是黄曲霉素，有极强的致癌作用，毒性很大。3 黄豆芽的功效与作用 黄豆芽的根是无毒的，只是现在泡豆芽用的都是激素或者化肥，而这些是有毒的。若是根老的话，就不要吃了。1、黄豆芽是一种营养...

好的豆芽根须完好，无烂根，而坏了的豆芽一般从根部烂起，出现腐烂、发粘、发黑的现象，甚至有的豆芽是无根的，这种豆芽则是化学药品浸泡出来的，也不能食用。变质的豆芽含有对人体有害黄曲霉毒素或黑霉菌，食用易出现腹泻、腹痛、呕吐、昏迷等食物中毒症状，这样的豆芽多是因保存不当导致的，切记千万不...

烂根豆芽能吃吗 最好不要吃，因为它已经被细菌污染了。如果发现豆芽变绿变黑（称为“烂根”现象），则不能再食用，尤其是如果发现豆芽呈黄绿色，且表面有粘性的话，就不要再吃了，就是黄曲霉毒素，致癌作用强，毒性更大。 如果豆芽只是变绿，没有发粘或烂根，还是可以吃，但味道可能会少一点“...

知识拓展 1、豆芽长根了还能吃吗？正常的豆芽长的时间长了，都会长根的，豆芽没有毒，根也没有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因为比较难以消化，可以去掉只吃豆芽。平时多吃一些豆类或者豆制品，比如豆芽，可以为身体补充优质的蛋白质，所以豆芽应该常吃，可以醋溜...