1. 观察色泽：熟黄豆芽的颜色变浅，呈现出淡黄色，表面变得有些发黄，并且有光泽。2. 观察形态：熟豆芽会变得蓬松，而且豆芽的茎较软，不会像生豆芽那样有些硬。3. 尝味道：把少量的黄豆芽拿出来尝一下，熟的豆芽味道鲜甜，没有生黄豆芽那种生涩的味道。4. 判断时间：黄豆芽煮熟一般需要6-8分钟...

豆芽发黄如果有明显的变质，一般不能吃，可能对人体有害。如果有点发黄，一般可以吃。如果豆芽有明显的变质，尤其是根腐烂的豆芽，豆芽黄绿色且粘稠，则不能食用，因为这种现象意味着黄曲霉毒素的出现，黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质。豆芽在发芽过程中，容器中的温度过高。此时没有供水比例，容易造成...

3、不能吃：绿豆芽发黄也有可能是因为存放的环境温度比较高，绿豆芽会快速氧化，滋生细菌、真菌等破坏绿豆芽，会表现为绿豆芽腐烂，进而出现绿豆芽发黄的情况，并且也会出现酸臭味。这时候营养物质破坏且没有食用价值，而且吃了以后还可能会损害胃肠道，易诱发胃肠道病变，对身体有伤害性，所以不能吃。

有点发黄不要紧，只要没有烂就可以吃；芽在发芽过程中会发热和散失水分，所以容器内的温度会升高，就会有发黄的现象；每天给豆芽浇水3~4次，每次浇水都要使豆芽全身粘到水，保持全天湿润，但水不会淹到豆芽脚，浇水也可帮助豆芽散热，看见豆芽上无水珠时要浇水，就不会黄了。

温度过高，时间太长

豆芽在生长过程中，如果光照不足或氮肥过多，可能会产生一种叫做皂甙的物质，它具有苦味。这种情况下的苦味是豆芽自身产生的，无法避免。烹饪不当 炒豆芽时，如果火候过大或时间过长，豆芽中的水分会迅速流失，导致豆芽发黄变苦。如果炒制过程中加入过多的调味料，也会掩盖豆芽的清香，产生苦味。食材问题...

绿豆芽下部发黄的话，就是温度高了或是没有经常用水浇。一般室温下，绿豆芽要每隔4-5个小时用20-23度的温水浇灌，主要起到补水和降温作用，注意时间和水温的控制，一定能长出很好的豆芽。绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴，调五脏、美肌肤、利湿热，还...

虽然经过长时间的炖煮和熬制，大部分可以消除，但会使豆芽失去脆性和嫩度。如果加醋，不仅可以缩短加热时间，还可以达到消除 "豆腥味"，并能保持脆嫩的目的。放醋宜早不宜迟。很多人在锅里放醋，这是不可取的。因为豆芽中含有某种色素，放在水质较硬的水中，烹饪时会产生发黄现象。如果在烹饪时加一...

1、看颜色：好的豆芽芽身颜色洁白，而坏的豆芽则是灰白或发黄或发黑等异常颜色。2、看压根：豆芽压根无根则是化学药品浸泡出来的，而好的豆芽根须完好，无烂根。3、看长度：好的豆芽长短均匀、粗细适中，而放久了快要坏掉的豆芽则干瘪细长或粗短。4、看脆爽：用指尖掐一下豆芽的芽身，如感觉汁水...

观察颜色：新鲜的豆芽菜颜色鲜绿，豆皮光滑有光泽。如果豆芽菜的颜色变得暗淡、发黄或者出现斑点，那么很可能是豆芽菜已经变质。闻气味：新鲜的豆芽菜气味清香，有一种自然的植物味道。如果豆芽菜散发出异味，如酸臭味、霉味等，那么说明豆芽菜已经变质。检查质地：新鲜的豆芽菜质地鲜嫩，有一定的弹性。如果...