1、说明螃蟹蒸的时间太久了，肝胰腺饱满起来，这时候蒸好的螃蟹要么流黄、要么蟹黄是稀的。2、在处理螃蟹时，我们为了防止饱满的蟹黄流出，我一般的做法是：（1）在选螃蟹时，要选择新鲜的，爪子齐全，活动力强的，若不特别新鲜的螃蟹，有时也会在蒸的过程中流出蟹黄，而且多为淡淡的蟹黄汁液。（2）...

蒸螃蟹的时候把螃蟹正面向上黄就会一直流出来，只要在蒸的时候把螃蟹的背面翻向上黄才不会流出，下面是具体做法：准备材料：生姜少许，大闸蟹5只 1、把大闸蟹洗干净，肚子向上摆放到蒸锅里，放点生姜。2、先把水烧开，然后把屉子放上面，蒸15分钟。3、15分钟后螃蟹就可以出锅了，注意拿的时候手不要烫...

问题四：蒸螃蟹时黄为什么老流出来 蒸螃蟹时黄流出来，说明上锅的螃蟹还没有彻底成熟，肝胰腺还没有饱满起来，这时候蒸好的螃蟹要么流黄、要么蟹黄是稀的。问题五：蒸螃蟹怎么样才不会把黄蒸溢出来？ 将蟹逐个洗净，放入水中养半天，让其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢（避免加热时因...

螃蟹怎么蒸不流黄 1、在选螃蟹时，要选择新鲜的，爪子齐全，活动力强的，若不特别新鲜的螃蟹，有时也会在蒸的过程中流出蟹黄，而且多为淡淡的蟹黄汁液。2、用橡皮筋或细绳将螃蟹的爪固定，防止其乱爬；3、关键点：上锅蒸螃蟹时将螃蟹的肚子朝上，背部朝下，这样受热很均匀，而且成熟后的蟹黄，都...

首先把买回来的螃蟹先放到清水里面浸泡，这个时候要往水里加上一点白醋和料酒，主要是让螃蟹把体内的脏东西吐出来，减少螃蟹的腥臭味，接着再把螃蟹放到冰箱里面冰30分钟，这样螃蟹就类似进入冬眠状态，等放到锅里就不会挣扎，避免把蟹腿弄断和蟹黄流失了，最后把螃蟹放到锅里，记得要反过来放，而且在...

在我们家，十月份那阵的菜谱基本上是固定的，一个星期要吃一次稀饭配螃蟹。十月份的蟹最饱，尤其是公蟹，个个壳一打开都流黄，我们家就一人买四个，吃个半饱再配点清粥小菜吃。我是从来不爱吃母蟹，母蟹饱了以后那个黄是硬硬的，口感我很不喜欢。所以我从来都是挑公蟹吃。蟹膏是真的好吃呀，...

可以用刀在蟹肚中间切下去，放完血之后，然后再上锅蒸，这样就不会流黄了。

又到了吃螃蟹的时节，这个时候的巨蟹，肥嫩美味，特别是公蟹，价格低，又有很多蟹黄，蟹柳也是非常饱满的。前几日购买了5斤的巨蟹，吃得非常过瘾，便是之后遭罪了，一次吃多了，有点儿寒，造成拉肚子了。大闸蟹尽管美味，但是不要嘴馋哦，一次别吃多了，要不然巨蟹寒凉大，吃太多非常容易坏肚子。在...

橡皮筋剪去以后，我们在每一个螃蟹的肚脐中间夹上一片生姜，螃蟹是寒性食品，姜有驱寒的作用 蒸螃蟹的时候我们要把螃蟹肚皮朝上放，这是蒸螃蟹不流黄的关键！然后冷水上蒸锅，让螃蟹受热均匀，这样在蒸螃蟹的时候，螃蟹会在安乐死的过程中，螃蟹肉慢慢释放出鲜香味出来，这是螃蟹肉吃着鲜美的关键！

螃蟹买回家最好及时烹调食用，如果存放时间过久，会影响其鲜度和丰润度。要是实在买多了，要趁螃蟹死前及时冷冻。吃蟹五字诀：掰、吮、挖、夹、捅 1、掰：掰蟹，分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点，难免会因流黄而失色，轻一分，则有可能和熟蟹较劲...