检查根部：新鲜黄豆芽的根部应该是白色或者淡黄色，且较为直挺。如果根部出现黑色、褐色或者腐烂的迹象，这表明黄豆芽已经不新鲜，不宜食用。闻气味：新鲜的黄豆芽应该有一股清新的豆香味，如果闻到酸味或者其他异味，这可能是因为黄豆芽已经开始变质。触摸质地：用手轻轻捏一下黄豆芽，新鲜的黄豆芽应该是...

黄豆芽发绿了,是变了质含有沙门氏菌,不能吃。含有沙门氏菌的豆芽表面看不会有异样，但吃后可能出现发高烧、头痛、呕吐、腹泻和腹痛等病徵，儿童、老人家更可能有致命危险。

选材：选择新鲜的黄豆芽，新鲜的黄豆芽色泽鲜亮，根部洁白，豆苗翠绿，没有异味。如果豆芽看起来发黄或者有霉点，那么这样的豆芽不适合食用。准备：将黄豆芽用清水冲洗干净，去除杂质和多余的豆皮。然后，用筛子沥干水分，也可以用手轻轻挤压豆芽，让其排出多余的水分，这样炒出来的豆芽会更加爽脆。配料：可以...

观察外观：新鲜的黄豆芽颜色鲜绿，豆皮光滑，豆芽头部呈淡黄色，根部白色。如果豆芽颜色发暗、发黄或者有斑点，说明豆芽不新鲜，可能已经变质。闻气味：新鲜的黄豆芽气味清香，有一种豆腥味。如果闻到刺鼻的化学味或者发霉的味道，说明豆芽可能被化学物质处理过，不建议购买。检查豆芽的水分：新鲜的黄豆芽水分...

如果黄豆芽放袋子里两天后变色了，一般**不建议**食用。这可能是由于黄豆芽中产生了大量细菌或微生物，导致豆芽发生变质。食用这种变质的豆芽可能会对健康造成影响，如出现腹部胀痛、腹泻等不良症状。因此，建议在购买和储存黄豆芽时尽量保持豆芽的新鲜程度，并及时食用。

枝杆都比较瘦。而错误的黄豆芽“枝杆”比较壮而且又比较白，像这样的就是用药物或化肥催出来的。5.黄豆芽从三处来看：我们在选购“黄豆芽”时，从上往下看，“叶”是发绿。“枝杆”发黄，显瘦而且很高。“根部”颜色看起来黑而且像是种的，看起来有点脏。像这样的黄豆芽吃了才有利健康。

如果发现豆芽有发绿变黑现象（称为“烂根”现象），那就不能再作为食用的了，特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒行较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象，那还没有关系，可以吃的，只是口感可能会差点，不那么“...

用了漂白剂等化学物品所致，这种豆芽炒熟后，口感也非常差，吃起来发苦，所以要当心了，口感不好，还吃了对身体不好。五、看豆芽的颗粒 豆芽有黄豆芽和绿豆芽之分，特别注意买黄豆芽的时候，看看豆芽上面的颗粒是黄色，还是绿色，如果有绿色的部分，不要买为好，肯定是不正常的豆芽。

而且豆芽的茎较软，不会像生豆芽那样有些硬。3. 尝味道：把少量的黄豆芽拿出来尝一下，熟的豆芽味道鲜甜，没有生黄豆芽那种生涩的味道。4. 判断时间：黄豆芽煮熟一般需要6-8分钟，熟了之后就可以捞出来食用。注意事项：豆芽一定要煮熟才能食用，生豆芽中可能含有一些细菌和病毒，对人体健康有害。

这是植物在光照下的自然反应。2、在家中自行培育黄豆芽时，可以通过控制光照来决定豆芽是否变绿。若希望豆芽保持黄色，应将其置于避光环境中。相反，如果想要绿色豆芽，可以适当让它们接触光照，很快豆芽就会显现出绿色。因此，黄豆芽变绿是一个正常且自然的过程，可以安全食用。3、然而，如果豆芽出现发黑或...