豆芽发黄如果有明显的变质，一般不能吃，可能对人体有害。如果有点发黄，一般可以吃。如果豆芽有明显的变质，尤其是根腐烂的豆芽，豆芽黄绿色且粘稠，则不能食用，因为这种现象意味着黄曲霉毒素的出现，黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质。豆芽在发芽过程中，容器中的温度过高。此时没有供水比例，容易造成...

不可以啦，时间太长啦，变质的就不要吃啦，为身体着想。根部变黄主要是防止时间太长，阳光照射高温情况下并过于干燥。自己在家可以种一点，吃着方便，方法如下：1、选种。将买来的绿豆细心剔除掉坏的和有虫眼的绿豆；2、浸种。把选好的绿豆放在一个容器里让它自然泡发12~24小时；3、把充分吸水膨胀...

有点发黄不要紧，只要没有烂就可以吃；芽在发芽过程中会发热和散失水分，所以容器内的温度会升高，就会有发黄的现象；每天给豆芽浇水3~4次，每次浇水都要使豆芽全身粘到水，保持全天湿润，但水不会淹到豆芽脚，浇水也可帮助豆芽散热，看见豆芽上无水珠时要浇水，就不会黄了。

3、不能吃：绿豆芽发黄也有可能是因为存放的环境温度比较高，绿豆芽会快速氧化，滋生细菌、真菌等破坏绿豆芽，会表现为绿豆芽腐烂，进而出现绿豆芽发黄的情况，并且也会出现酸臭味。这时候营养物质破坏且没有食用价值，而且吃了以后还可能会损害胃肠道，易诱发胃肠道病变，对身体有伤害性，所以不能吃。

检查根部：新鲜黄豆芽的根部应该是白色或者淡黄色，且较为直挺。如果根部出现黑色、褐色或者腐烂的迹象，这表明黄豆芽已经不新鲜，不宜食用。闻气味：新鲜的黄豆芽应该有一股清新的豆香味，如果闻到酸味或者其他异味，这可能是因为黄豆芽已经开始变质。触摸质地：用手轻轻捏一下黄豆芽，新鲜的黄豆芽应该是...

放久了呗，吃了的话，肠胃好的话没事，肠胃不好就要拉肚子了

妥善保存：如果不能立即食用，可以将豆芽菜放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存。但最好不要超过3天，否则容易变质。注意清洗：在食用豆芽菜前，要将豆芽菜充分清洗干净，去除杂质和细菌。总之，判断豆芽菜是否变质需要通过观察颜色、闻气味、检查质地、查看根部、检查叶片和品尝口感等多种方法。在购买和保存豆芽...

豆芽应该放在冰箱里面保存是最好的选择。放冰箱，因为豆芽在常温下生长速度是很快的，那么就很容易过期，所以想要延长它的保质期，那么第一要素就是控制它的环境。所以我们可以将豆芽放入冰箱中进行冷藏，但这个保质期只能达到两天。这个期限一旦超过就会发黄、腐烂，这时就不能吃了。因此家里买来绿豆芽回来...

检查根部：新鲜的绿豆芽根部白色，没有发黑或者发黄。如果绿豆芽的根部发黑或者发黄，那么这可能意味着绿豆芽已经不新鲜了。检查叶子：新鲜的绿豆芽叶子绿色，没有枯黄或者萎缩。如果绿豆芽的叶子枯黄或者萎缩，那么这可能意味着绿豆芽已经不新鲜了。检查包装：如果绿豆芽是在超市购买的，那么可以通过检查包装...

没有任何添加剂的正常现象，发白、短根、或无根的豆芽最好不买。豆芽的营养根部比茎部高，这是肯定的，掐掉或不掐掉主要是口感和习惯的问题。