是因为温度过高。常温下，豆芽4-5个小时用20-23度的温水浇灌，起到补水和保温的作用，不然豆芽就会变黄。新鲜的绿豆芽保存时间不宜过长，在冰箱冷藏保鲜可以存放1-2天。豆芽可以做很多的美食，比如，糖醋豆芽，酸辣豆芽，豆芽肉丝，豆芽炒粉条等。

有点发黄不要紧，只要没有烂就可以吃；芽在发芽过程中会发热和散失水分，所以容器内的温度会升高，就会有发黄的现象；每天给豆芽浇水3~4次，每次浇水都要使豆芽全身粘到水，保持全天湿润，但水不会淹到豆芽脚，浇水也可帮助豆芽散热，看见豆芽上无水珠时要浇水，就不会黄了。

判断豆芽坏掉的方法：1、看颜色：好的豆芽芽身颜色洁白，而坏的豆芽则是灰白或发黄或发黑等异常颜色。2、看压根：豆芽压根无根则是化学药品浸泡出来的，而好的豆芽根须完好，无烂根。3、看长度：好的豆芽长短均匀、粗细适中，而放久了快要坏掉的豆芽则干瘪细长或粗短。4、看脆爽：用指尖掐一下豆芽的...

豆芽发黄如果有明显的变质，一般不能吃，可能对人体有害。如果有点发黄，一般可以吃。如果豆芽有明显的变质，尤其是根腐烂的豆芽，豆芽黄绿色且粘稠，则不能食用，因为这种现象意味着黄曲霉毒素的出现，黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质。豆芽在发芽过程中，容器中的温度过高。此时没有供水比例，容易造成...

这是因为大部分植物缺乏阳光照射，无法生成叶绿素。4. 如果将黄豆芽或绿豆芽暴露在阳光下晒两天，它们的叶子会变绿。这是因为遮光的植物叶子在阳光照射下产生了叶绿素，从而黄叶变绿。5. 使用铝箔等材料将植物完全遮盖，其叶子会因无法进行光合作用、温度过高而发黄。严重时，植物可能会因此枯死。

是不是你的胺类物质加多了，把绿豆芽的给烧伤了，还是你在发芽的过程中焖的比较紧啊，空气补足

我们平常吃的黄豆芽、绿豆芽是黄色的，在暗处生长的植物叶子也会发黄。这是为什么呢?原来大多数植物如果没有阳光的照射，它就不能产生叶绿素。倘若把黄豆芽或绿豆芽放在阳光下晒两天，它们的叶子也会发绿。被遮掩而发黄的植物叶子受到阳光照射后，生成了叶绿素，黄叶就又会变成绿叶了。假如用铝箔等将整...

1. 观察色泽：熟黄豆芽的颜色变浅，呈现出淡黄色，表面变得有些发黄，并且有光泽。2. 观察形态：熟豆芽会变得蓬松，而且豆芽的茎较软，不会像生豆芽那样有些硬。3. 尝味道：把少量的黄豆芽拿出来尝一下，熟的豆芽味道鲜甜，没有生黄豆芽那种生涩的味道。4. 判断时间：黄豆芽煮熟一般需要6-8分钟...

豆芽放冰箱里，会发绿，不是发黄。

已经快要腐烂了，不建议吃。要吃吃好一点的，豆芽也不贵