做回锅肉不要去皮，回锅肉具体做法如下：【材料】主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片。调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙。【做法】1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。3...

作为上海山涔厨具设备有限公司的工作人员，我深知黄焖鸡厨房设备的价格因具体配置、材质和工艺的不同而有所差异。一般来说，一套完整的黄焖鸡厨房设备包括烹饪设备、调理设备、储存设备等，价格通常在数万元至十数万元不等。这一价格区间是根据市场行情和产品质量而定的，我们公司会提供具有竞争力的价格，同时确保设备的品质和性能。具体的价格，还需根据客户需求和配置方案来确定。山涔厨具专业从事酒店、餐饮连锁、工厂、学校、企事业单位厨房设备的设计、研发、制作、销售及安装的高新技术企业；为大型酒店,宾馆,餐饮,企事业单位提供商厨整体解决方案，老牌厨具厂家,品质卓越,服务周到!

步骤：1、把整块肉冷水下锅，放上葱段和姜片开大火煮8分钟（煮至六成熟），再用余温浸泡5分钟（这时可达到八分熟，肉中间带点红的状态）2、处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松，再斜切成段，青蒜叶也切成小段放一旁备用，青红辣椒斜切切成片，葱切圈，姜蒜切小片。（拍松是为了青蒜杆下锅...

做法，首先净锅加油，先把切好的肉片放入锅中，用小火煸炒至五花肉出油变卷即可。由于肉中的油太多，煸出油之后需要把油倒出来一点，可以炒青菜，或者是煮面条，把里面放一点拍蒜子，加一点豆豉，再放一勺四川人特别喜欢用的郫县豆瓣酱，做回锅肉放豆瓣酱是最重要的，如果说做回锅肉没有豆瓣酱，就等...

第三步，火炉开，上一口干净整洁的大铁锅，大锅烧到7成热，放进植物油，直到温度6成热，直至滚油有微小的小气泡造成，放进五花肉片，煸炒一会儿，放进姜片，倒进米酒，炒成五花肉掉色烂熟。第四步，不断地煸炒五花肉片，添加白糖，添加郫县豆瓣酱，放进小葱段和青椒丝，再次煸炒。最终，加入适量的...

一、炒 这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。1炒大锅荤菜 炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连；辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸...

1炒大锅荤菜 炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连；辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等；炒菜时的用油量也应稍大一些...

大锅菜的话，首先一开始肯定是需要加大火候，放菜下去炒，加一点水，避免粘锅，等到菜炒到七八分熟了，接下来就是将火候调到中火，稍微煮一下就可以了。要是炖菜的话可以先炒一下菜，一样加一点水，防止粘锅，炒到三分熟时，加入各种调料后，用小火慢慢炖。厨艺这东西是需要慢慢练得，熟能生巧...