1、要将猪脚炖出来白汤，这个时候可以在炖煮的时候，加入一些盐和白酒，这样炖出来的猪脚汤更白，口感也好。2、炖猪脚之前需要用清水煮开，将浮沫还有血水去除干净，这样炖出来的猪脚才不会有腥味。如果想要炖出来的猪脚口感更好，这个时候可以提前将猪蹄浸泡，中间可以换一下清水，这样去除血污的效果会更...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

1、首先我们提前把黄豆浸泡1个小时以上，把黄豆都泡开备用。2、猪蹄用清水洗净，切成大块，锅中加水，凉水把猪蹄下锅，煮3分钟去除血水，捞出洗净备用。3、取一个砂锅，倒入焯好水的猪蹄，黄豆30克、葱段10克、姜片10克，加入清水没过猪蹄（尽量多加一些）。4、砂锅开大火烧开后，转小火炖1个小时...

1、准备食材。猪蹄，一切四，洗干净。2、将猪脚焯水，冷水入锅，大火烧开，5分钟后捞出，用冷水冲洗干净。3、黄豆和薏米混合在一个器具中，淘干净，冷水泡2小时。4、葱姜蒜去皮切好。5、加入泡好的薏米和黄豆。焯水并洗干净的猪脚加入电饭煲中。6、加入泡好的薏米和黄豆。加入清水，适当多一些。这...

2.清水洗干净猪蹄猪蹄汤-奶白色鲜美的做法 步骤2 3.焯水：将猪蹄放入凉水锅中，待水开后煮1分钟捞出来（可以在锅里放些姜片，去腥）猪蹄汤-奶白色鲜美的做法 步骤3 4.将提前的热水倒入砂锅中，一定要充足的水（大概是你喝汤量的2-3倍），避免中间加水.5.砂锅中水煮沸后，放入焯好的猪蹄，姜片...

制作过程我们在炖猪蹄汤的时候，先加入我们准备的猪蹄以及所有的配料放清水没过它的上半方，最好是多加一点水。接着我们打开大火，当火烧到一定程度的时候再转小火炖煮一个小时，过程中我们需要加一点盐再煮20分钟左右。在炖煮的过程中我们不要频繁的掀开盖子，可以准备一个计时器放在旁边，当到达一定...

1.猪爪要清洗干净，皮要刮一刮，放锅里焯水时，煮开后不要盖上盖子，让味道散发出去。2.猪爪选择前爪买，前爪短粗，皮多肉厚一点，后爪细长，皮薄肉少骨头多。3.猪爪煮开后先转中火炖，汤变奶白色后，再转小火慢炖。4.放入的水要比你需要的水多一点，炖的时候水会挥发掉一些。5.汤中...

猪蹄里的胶原蛋白在高温下很容易凝固，凝固后肉类就比较难熬烂。猪蹄汤浓浓的、粘粘的、白白的、是因为在小火下慢熬。让大量的胶原蛋白溶解在汤里形成的。熬猪蹄汤不能用大火，只能让水微泛气泡，水温要控制在90度左右。用锅烧开水时可以观察到，水在即将开时，锅底会有大量的小气泡聚集。

1、枸杞洗净，红豆、绿豆、百合洗净，用水浸泡30分钟。2、猪蹄洗净，剁成小块，投入沸水中烫透，捞出洗净。3、锅内加清水，放入猪蹄，烹入黄酒，旺火烧开后撇去浮沫，加红豆、绿豆、枸杞煮约30分钟，改小火炖至猪蹄熟烂，加百合片，以旺火烧约5分钟，加精盐调味即成。猪蹄2个，青萝卜一个，葱...

如何把猪蹄炖得又白又软？下面来看具体操作：【所需食材】猪蹄1个，黄豆100克、花生30克、红枣8颗、八角3个、香叶2片、桂皮1片、生姜20克、陈皮少许、香葱2根；【烹饪步骤】1、准备所需食材，将黄豆提前隔夜用清水泡发，而猪蹄剁成小块后，用清水多浸泡几遍，直至充分浸泡出血水，而生姜切成姜丝...

用大火将水烧开，撇去表层浮沫；转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时；汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时；黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可。