“二者在营养结构，食用做法，功效上有一定区别。牛腩是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），它是取自于肋骨里面的去骨头条状的肉，而牛肋条肉是牛肋骨部位上的一块块条状肉。”可能很多人都想要吃羊肉，可是对牛人体的位置还是不了解的，例如牛肋条和牛腱的差别，由于牛腱和牛肋条简言之实际上就算...

1. 牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉的统称，包括牛肋条。牛肋条是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。2. 牛腩的另一种形态是里脊边，它位于里脊肉上层，筋少、油少、肉多，形状不大规则，适合红烧。3. 牛腱也可以称作牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至...

而牛肋条则是牛的肋骨上面的肉。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚...

1、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩；2、国外进口的部分以切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合炒菜；3、牛腱属于牛腩的一种，筋肉多，油少，全是瘦肉，一般用来卤和炒菜。

2. 牛腩的肉质较为嫩滑，适合用于红烧或炖汤。不同部位的牛腩在口感和纹理上有所差异，但都属于牛腩的范畴。3. 进口的牛肋条通常被切成条状，其瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合用于红烧或炖汤。4. 在牛里脊肉上层，有一片形状不规则、筋少油少肉多的部位，称为里脊边，也是上等的红烧部位。...

牛肉适合烤肉部位有：牛肋条、牛小排、牛仔骨、牛上脑、牛肩肉。牛肋条 牛肋条和常见的牛腩是紧挨着的，肉质和做法有很多共性，区别是牛腩偏肥（肥瘦比4:6），而牛肋条偏瘦（肥瘦比2：8），牛肋条瘦肉多脂肪少，和牛腩比口感更紧实。油花含量适中，用于烤肉及嫩煮都非常适合。牛小排 牛小排...

2. 牛肋条肉取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪和筋较少，适合用于红烧或炖汤。3. 国外进口的牛肋条通常为条状，其部位的肉以瘦肉为主，适合多种烹饪方式。4. 牛腩的一种特殊部位是里脊边，这里的肉筋少、油少、肉多，形状不规则，是上等的红烧部位。5. 牛腱也可以被归类为牛腩的一种，...

炖牛肉可以选择牛腩、牛肋条、牛腱子肉、牛里脊等部位,这些部位的肉质和口感都比较好,适合长时间炖煮。牛腩肥瘦相间,适合慢炖;牛肋条肉质较嫩,炖煮后口感鲜美;牛腱子肉质坚硬,适合长时间炖煮;牛里脊肉质细嫩,适合快速烹饪。 选购牛肉时要注意肉质鲜嫩、色泽鲜红。 还有很多其他好吃的牛肉部位,例如牛肩肉、牛外脊...

三、牛腱肉。牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。因为牛会经常活动，所以这一部分的肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，所以酱牛肉、卤牛肉一般就选用牛腱。四、牛腩肉。其实牛腩的部位有两种说法，一种指的是纯牛肚子上的肉，一种是指牛肋骨之间的肉（也就是刚才说的肋骨肉），一般...

- 外脊肥牛：采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间，涮食、生食都适合。- 腹肉肥牛：选自肋骨后部肉，肥而不腻，适合涮食。5. 牛肉各部位的烹饪要点：- 腱子肉：分前腱和后腱，熟后有胶质感，适合红烧或卤、酱牛肉。- 牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，适宜制馅或煨汤。