不能放猪肉，猪肉和牛肉味型相冲虽然牛肉的膻味没有羊肉的重，但是清炖牛肉汤的时候，如果处理不好的话，也会让人吃出来，从而影响食欲。

“牛肉忌花椒、羊肉忌八角。”众所周知，花椒和八角是2种气味比较重的香料，煲汤又是一个文火慢炖的过程，因此在煮制的时候花椒和八角的味道会充分地释放出来，香料味很重掩盖了牛骨汤本身的鲜美。说的通俗一点就是这锅汤变成了“香料汁”！并且牛骨上的牛肉也会因为吸收了汤汁吃起来香料味很重。牛骨...

牛骨汤想要好喝的关键:骨头必须新鲜,食材必须用清水浸泡处血水,然后冲洗干净,熬汤过程中不能离人看见血沫子就要打捞干净,汤中如果有明显异味,放一块白萝卜即可,不要放生姜和大葱更不能放料酒,会影响汤味且不易保存。 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享,本人定时分享: 各种面食做法的讲解,各...

其二：中期牛骨要经过煸炒（或油炸），这是增加牛骨汤香浓味道的关键。其三：后期熬煮的时候，除了只加醋外，不要添加其它任何香料、含盐的调味品，清水煮即可。诀窍就是洗干净，冷水下锅，一次加足水，烧开撇浮沫，不加任何调味料，最小火三小时。保证汤清浓郁喷香。白汤的本身就是比较大火的时候，...

4. 准备一锅清水，将牛骨放入锅中，加入姜片、葱段等调料，注入适量料酒。5. 火力调至中小火或小火，隔水炖煮4-6小时，期间要经常撇去浮沫，保持高汤的清澈。6. 煮好后，放置一段时间待高汤沉淀，用勺子将上面的油脂撇去，然后过滤掉杂质，将高汤装入干净的容器中即可。注意事项：1. 煮牛骨高汤...

3 把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内 4 从中午开始炖，一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅...

第一点，制作牛骨高汤的原材料的选择 想要制作出鲜香味十足的牛骨高汤，最重要的一点就是牛骨的选择，一般制作高汤所算则的都是牛棒骨。而牛棒骨的选择也分为两种，一种是新鲜的牛棒骨，另一种则是冷冻的牛棒骨，这两种不同的原材料对于牛棒骨的高汤的味道有着很大的影响，如果是新鲜的牛棒骨制作出来...

然，瞬间就变得好吃了，这就是因为它有比较重的芳香之味。熬牛骨汤的时候要注意一点的就是要将水烧开再将牛大骨放下去，这样最鲜味。一定要将牛骨在清水中泡制两个小时，把血水全部泡出来再上锅炖。最好不要用高压锅，建议用文火慢炖。骨汤最忌讳放任何料。只需要原汁原味。这才是牛骨汤最滋补...

1、如果用冷冻的牛骨头进行滚汤的话，那么我们会发现，这样会比新鲜的牛骨头滚汤，出线的腥味更大，所以在家庭中，如果在去腥这一步处理不好的时候，就会使得整锅汤熬出来，很难喝，那么高汤也就失去了其本身具有的提鲜作用，注意这些关键的步骤，就会使大家再熬出牛骨汤的时候不会过于生气，而且整个...

孜然：孜然是烤串的黄金搭档，它的芳香的味儿，无论任何烤串，只需撒上点孜椒个慢火慢炖的全过程，因而在煎制的情况下麻椒和八角的味儿会充足的释放出，香料味很重遮盖了牛骨汤自身的美味。说的简单一点便是这火锅锅底变成了“香料汁”！而且牛骨上的牛肉也会和八角都是有浓厚的香气，炖牛肉汤放...