1、制作烧鹅填料配方所需配料：白糖5斤、细盐10斤、沙姜粉450g、胡椒粉300g、鸡粉300g、五香粉300g、八角粉100g、柱候酱150g、芝麻酱150g、花生酱150g、南乳80g、腐乳150g、芝麻油250g、蒜茸300g。2、全部香料配料倒进一个大容器里。蒜茸用油炒香，可以加如姜茸、红葱头、香菜一起炒香，还可以...

1、食材：鸭子1只、五香粉一茶匙、豆瓣酱两大勺、姜葱蒜末各一大勺、八角两颗、橙酱一大勺、生抽一大勺、脆皮水、麦芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水、白醋或果醋一杯、脆皮水、水适量、足够淋遍鸭。2、鸭子洗干净，去除细毛/毛根，加少许水，混合腌料，腌料灌进鸭腹，用牙签或棉线缝住开口，避免腌料漏出...

五、缝针：用专用的烧鹅鸭钢针把其开口处缝好，不管怎么缝，只要缝得不漏气与水就成。六、烫皮：把已经缝好针的鸭放入已经烧开的水中烫皮，其过程不能超过6秒钟。七、上皮：也称上糖水。糖水配方麦糖：水 1：9 把鸭或鹅的全身浸入在糖水中，直接挂钩 八、充气：用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮...

烤箱自制广式烧鸭的做法是；1、将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟；2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使汁不漏出；3、用蜂蜜、白醋...

广式烧鸭怎么做 1、将鸭处理干净，开水里焯5分钟、立马放入冰水或凉水，让表皮更紧致。水完全沥干后斩件。2、用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、生抽，米酒、玫瑰腐乳，五香粉搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制1小时（比较入味）。3、腌好后表皮的水沥干。用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭...

广东烧鸭 烧鸭填料配方 ：糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉...

广式烧鸭 主料:鸭子一只, 配料:五香粉,盐,糖,蜂蜜,葱姜,八角两粒 制法: 1.将五香粉,盐,糖在一起拌匀。葱切段,姜切片。 2.鸭子洗净,晾干水,在鸭子胸腔内,摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入,八角也放入。 3.将鸭子的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起,晾干。 4.烤箱加温到200度,...

广式烧填鸭是一种广东地区的传统美食，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美而著称。以下是广式烧填鸭的一般做法：材料准备：鸭子一只（约2000克）葱、姜、蒜适量 料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、盐等调料 面粉、淀粉适量（用于制作烧鸭皮）蜂蜜或麦芽糖适量（用于上色）步骤：准备鸭子：将鸭子清洗干净...

要想把广式烧鸭配方做得香醇可口那么除了添加些调味品之外，我们还要对火候有个很好的控制，也就是说，我们必须要能够有些烹饪的技巧。如果把烧鸭保存得好，那么它的味道，会保存的更鲜。烧鸭，是将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨（保留鸭掌），放大...

4. 锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香，然后加入料酒煮沸。5. 将焯水后的鸭子放入锅中，加入适量的盐、糖、酱油、五香粉、蜂蜜和白胡椒粉，翻炒均匀。6. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮约1小时，直到鸭子变得酥烂。7. 取出鸭子，晾凉后切成薄片，摆盘即可。推荐理由：广式烧鸭以...