1、鲜姜：鲜姜也是生姜，生姜一般会在卤制肉质食材的时候会用得到，但是有一点，生姜本身的去腥的作用不如干姜，所以在用到它的时候，太腥的食材却不太适合，而且鲜姜中所含的一些成分还会使肉质松弛，从而失去弹性，所以，在放鲜姜时，一定要稍微晚一些，这样才不会影响到食材的口感。2、干姜：很多...

一、分布区域不同 1、良姜：原产于亚洲热带地区。我国云南、广东、广西及等地区均有栽种。适宜地区：我国华南及东南地区。2、干姜：中国中部、东南部、西南部广为栽培。二、形态特征不同 1、良姜：叶二列，长披针状，无柄，叶鞘开放抱茎。圆锥形总状花序，顶生，花轴标红色，花冠漏斗状，白色或...

干姜和良姜是两种不同的姜品种，它们的香味也有所不同。干姜通常具有辛辣的香味，而良姜则更加清香且较为柔和。虽然它们的香味有所差异，但在一些料理中可以将它们进行融合使用。在烹饪中，将干姜和良姜一同使用可以起到互补的作用。干姜的辛辣味道可以为料理增添一种特殊的辣味，并提升整体的香气。而良姜...

干姜：性味，辛，微温 良姜：性味，辛，苦，温 良姜： 别名 小良姜、 高良姜（中药材，本品为姜科植物Alpinia officinarum Hance）基原物料的生态：多年生草本，根茎圆柱形。其性温、味辛；具有芳 香气，有节，节处有环形膜质鳞片，节上生根。主治： 脘腹冷痛， 胃寒呕吐，嗳气吞酸。分布于我国云南...

1、功效不同：首先，姜系列药性，相对而言，生姜性微温、干姜性热、炮姜性温。姜系列功效方面：生姜能发散风寒，辅助用于风寒表证；干姜能回阳通脉，辅助用于亡阳证。生姜长于止呕；干姜长于温中。两者都能温肺化饮，干姜作用更强。2、使用不同：生姜既是中药也是食材，每天吃生姜很常见，比如用来泡茶喝...

不一样，二者皆为温中散寒的主药，主治脾胃寒证，脘腹冷痛，呕吐泄泻等症，无论是外寒内侵之实证，或阳气不足之虚证，均可配伍使用。两者在临床常常相须为用。不同之处在于：干姜：用于暖脾阳，偏治脾寒腹痛泄泻。又能回阳通脉，温肺化饮，用治亡阳证，四肢厥逆，脉微欲绝，以及寒饮咳喘，形寒...

在传统烹饪中，如卤猪头肉的制作中，良姜更是不可或缺的主料。它的定香特性使得卤水的味道更加醇厚，尤其是在去除异味方面，良姜表现出超越干姜的优越性。与老姜和生姜相比，良姜能够更有效地处理异味重的食材，避免了异味被进一步强化，使得食物味道更加纯粹。总的来说，良姜在调料中的作用不仅体现在口感...

两者区别有：1、作用不同：1、良姜可以用来炒菜调味、可以用来腌制食物，可以用来炖鱼，做火锅底料；2、姜多用于调配五香粉、咖喱粉等复合香辛料。它也可以用于酱、卤、烧、熏等长时间加热的菜品之中。二、形态不同：1、良姜外形呈圆柱形，多弯曲，有分支，长5－9厘米，表面呈棕红色或暗褐色；2、...

姜和良姜有什么不同 46784679 | 浏览250 次 |举报 我有更好的答案推荐于2017-12-15 08:22:00 最佳答案 生姜:性味;辛温。归;肺、脾、胃经,功用主治:发表,散寒,止呕,开痰。治感冒风寒,呕吐,痰饮,喘咳,胀满,泄泻;解半夏、南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。(生用发散,熟用和中)干姜:性味;辛热。归;肺、脾...

高良姜颜色呈棕黄色，味道虽然辛辣，但是具有一股特殊的香气，特别适合用来炖肉。炖肉的时候加上点高良姜，肉越炖越香。它能够有效的去除肉的腥膻味，特别是对于腥膻味特别重的羊肉来说，最为合适