1、可以。也可以选择腌制牛肉的时候先倒料酒。2、由于肉类食材都有一定的腥味，我们为了祛除里面的腥味，肯定是要放一些生姜或者是料酒去腥的，只是在炖牛肉的时候我们可以不放料酒，而是提前把牛肉放入到有料酒和生姜的水里焯水，这样去腥完成以后再把牛肉和其他食材放在一起清炖，这样做出来的牛肉汤就不...

料酒可以放到牛肉汤里，料酒的主要作用就是去腥，基本上所有的肉类都可以使用料酒。制作方法：1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干；2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时；3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时；4、白萝卜去皮洗净，切块...

当然可以，料酒的主要作用就是去腥，基本上所有的肉类都可以使用料酒。

今天小编就给大家分享一下正确对牛肉汤的做法，我们先来准备牛肉汤需要用到的食材：牛肉，牛骨，红薯粉，香菜，小葱，生姜，盐，胡椒粉，料酒。首先我们把买回来的新鲜牛大骨和新鲜的牛肉一起放的清水里面浸泡两个小时，把里面的血水和杂质浸泡出来。建造好之后，我们把他们冷水放到锅里，在里面加入一点...

①煲汤讲究慢火久炖成好汤; 但并不是时间越长越好,大多数汤品以1-2小时最佳,肉类则以2-3小时,方可熬煮出新鲜风味。 ② 所有的炖汤肉食中,牛肉也不例外,都需要冷水浸泡1小时左右,中途可换水,去除血水杂质腥味,再进行葱姜料酒焯水,除了残留血水异味,还可以消除部分脂肪,避免汤水过于油腻。 ③ 煲汤的食材要挑选...

料酒可以起到去腥的作用，但是用料酒炖牛肉的时候，酒精挥发之后，锅里剩下的就是料酒中“料”的味道，新鲜的牛肉，其实只靠葱姜，还有山楂或者西红柿的味道，就能让牛肉本身的香味释放出来，加了料酒只会让味道更加复杂，失去了牛肉的原香味。番茄牛肉的做法：材料准备：牛肉，西红柿，姜片，葱段，油，...

花椒千万不要放花椒，花椒麻味重，会夺了牛肉的鲜，如果是炖羊肉可适当的放花椒去腥，因为羊肉膻味比较重，牛肉的膻味没有羊肉重。料酒忌讳多放料酒和大料，比如做红烧、红焖、卤味等牛肉可以尽量少放大料，大料放多了可能会适得其反，再就是做烧牛肉的时候放红酒或啤酒反而会更好，放料酒反而起不到...

做牛肉可以放大蒜。加入大蒜可以吃去异味，可以起到去除食材异味的作用。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品。原味的保持不在于香料的影响，而是在于牛肉的熟度和它吸取...

4.牛肉和牛棒骨无法直接入锅炖，先要冷水入锅焯水3min，与此同时淋入30mL的料酒去腥味。5.在开始焯水时，得用石锅提早烧一锅沸水，牛肉和牛棒骨焯水后能立即放入石锅。一定不要焯水后放入冷水中，不但肉质地会缩紧，营养成分也不容易被释放出来。6.焯水后牛肉和牛棒骨还会继续残余有鲜血，放入石锅后，...

如果盐加多了，煮出的牛肉口感偏柴。汤锅里放入葱白、姜块、八角和红辣椒就可以开煮了。吃的时候，加一些牛油也是必不可少的，牛油和牛骨头在牛肉摊上都有的卖。同时，放一些淮南特有的豆饼、千张、香菜，当然还有最经典的粉丝，辣椒也是必不可少的。HOHO，想一想都流口水了。....