牛肉是单独加在兰州拉面里的，价格为10元一份，而凉面本身是不配牛肉的。兰州拉面凉面里没有牛肉的原因是因为牛肉在兰州拉面中是作为单独的食材来销售的，而不是包含在凉面中。在兰州，牛肉和拉面是分开销售的，在同一个餐馆或摊位中分别提供。这种销售模式在当地非常普遍，已经成为了兰州拉面的一种传统...

兰州拉面的牛肉选择牛健子肉，因为牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多，做法如下：牛肉在煮之前先泡十二小时，多换几回水把肉的血水泡出来；锅中放凉水，放入牛肉，水要漫过牛肉；大火烧至要开锅时打浮沫；开锅后关小火；放入煮肉调料包，调料包是由花椒、干姜片、草果、三奈、桂皮、胡椒、香草、小...

1. 兰州牛肉拉面的主料包括牛肉和牛骨，辅料则有鸡精、盐、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、草果、丁香、小茴香、香叶、花椒和辣椒等。2. 牛肉和牛骨需先在清水中浸泡四小时，期间需换水几次以去除血水和杂质。3. 将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好，...

一碗兰州牛肉面如火价格比较低的话，放三片牛肉就可以，但是如果价格特别高的话，怎么也得放6片以上的牛肉。

1、正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方：原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。2、特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。3、...

兰州拉面配方如下：主料：面条，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根；辅料：姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根兰州牛肉面的做法：1、把牛肉及牛骨用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，牛肉切开，和牛骨头下入温水锅，...

二、兰州牛肉面的牛肉做法 1、牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。2、备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒 3、将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。4、重新加入开水，一次加够，放入所有配料，...

做法：1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡4至5个小时以上。2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。3、将牛肉切开，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用。4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。备料准备：

汤底配料不同、面条和调料不同等。兰州拉面的汤比较清，辣椒少，葱花少，有些会放一点薄片牛肉。而兰州牛肉面的汤底则多放肉丁，片装的肉在收银台称斤或者按份卖。兰州牛肉面的面条比兰州拉面的面条更细，口感更有嚼劲。此外，兰州牛肉面的调料比兰州拉面的调料更丰富，包括葱花、辣椒油、香菜等。

二、兰州拉面的汤料 兰州拉面汤料的配方非常的多，而且制作过程也是非常的复杂，但是如果能够自己亲自做一下这样的美味，那么再辛苦也是值得的，在制作汤料的时候需要准备的食材也是比较多的，兰州拉面的汤主要是用牛肉和牛骨熬制的，此外还需要12克的花椒，20克的小茴香，15克的草果5克的肉蔻，10克...