配料：花椒颗粒8克、菜籽油50克、猪油50克、酸菜丁75克、蒜米75克、姜末30克、黄灯笼辣酱30克（海南定安生产100克瓶装的）、筒子骨2000克鲜红米椒末20-30克、高汤或者鸡汤1000克、辣椒粉20克。调味料：蚝油25克、食盐12克、鸡精6克、味精3克、蒸鱼鼓油30克、排骨味王12克。

自创立以来，尚百味一直以“张扬传统饮食文化，创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求，诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略，坚定的经营理念，致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进...

做法 1.福菜洗净沥干水分，切成小段备用。2.臭豆腐洗净，沥干水分备用。3.锅中倒入1大匙油烧热，放入姜末、蒜末小火爆香，在加入作法1的福菜续炒出香味。4.将高汤倒入作法3锅中以中火煮开，再加入作法2的臭豆腐、炸好的苦瓜和所有的调味料焖煮至汤汁略收干且充分入味即可。

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少许芝麻油，出锅。臭豆腐汤汁的做法,；原料：红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉(天然色 )200克、...

步骤：1、胡萝卜去皮洗净切丁，青椒洗净切丁 2、鸡蛋蛋清蛋黄分离后分别打散，炒锅加入适量的油，小火分别煎熟蛋白和蛋黄 3、煎熟的蛋白和蛋黄切小菱形块，做浇汁的材料就准备好了 4、打开长沙臭豆腐包装，那臭味真的是扑面而来，有黑色和白色两种臭豆腐，平底锅加入适量的油，下入臭豆腐，小火慢...

卤汁的做法步骤 1、花椒颗粒浸泡，洗净，沥干；2、上锅下油，待八成油温时，倒入花椒颗粒用小火炸，待花椒炸出香味变色时捞出；3、把酸菜丁、蒜泥、姜末、红米椒碎、辣椒粉同时入锅，再倒入蚝油翻炒，炒出香味，再倒入高汤；4、加入食盐、鸡精、辣酱，烧开，小火煮片刻即可。油炸臭豆腐 1、热锅...

清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐、酸菜、豆芽、蘑菇、辣椒 做法：1.把买来的臭豆腐清洗干净，酸菜剁碎，豆芽、蘑菇洗净备用，辣椒切丝；2.把臭豆腐放入盘中，加入调味料和1中准备的配菜；3.把臭豆腐放入锅中，开中火煮10分钟左右即可。肉酱蒸臭豆腐 材料：臭豆腐、肉酱、 毛豆仁、红辣椒、酱油 做法：1.把...

做法：1、蒜蓉和切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在葱花和香菜上 2、加鸡精和盐、孜然粉加高汤拌匀 3、然后在豆腐的一面开个小洞，把汤汁和蒜蓉料灌进去即可。臭豆腐操作简单，一个炸锅就可以了，低成本，回报快，无风险，不管是摆摊还是开店都是非常不错的选择，人流地段也没有特殊要求，是初期创业最...

问题九：长沙臭豆腐的酱汁怎么做 有视频更好了 谢谢 臭豆腐酱汁的做法：主调料：蒜末（最好是用捣的蒜泥，因为捣烂的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，盐，味精，糖，醋，葱花，酱油（不宜放多，颜色呈浅黄色即可），胡椒粉，姜、香油。问题十：臭豆腐的汤汁怎么做 看你喜欢什么口味的 各种...

浇在臭豆腐上的汤汁其实是非常讲究的。在制作的过程当中用到了辣椒粉花椒粉鸡精八角小茴香以及孜然味精和盐等等非常多的原材料，首先需要把这些原材料全部研磨成细粉，然后搅拌均匀。之后，再加上高汤以及蚝油再次搅拌均匀，这样鲜美的汤汁就做好了，浇在臭豆腐上就成了一道美味的传统小吃。