米线是用直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的。米线用米制成，长条状，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力...

米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成...

酸浆米线的工艺极其复杂，还要经过“搓粉”等诸多繁琐的工序，工艺复杂，生产周期长，但是米线希尔长，并且洁白，柔韧，吃法多样。在我国米线生产历史上取得了跨越性的技术革新。米线机生产的米线属于纯天然食品，外观洁白光滑，晶亮剔透，条形挺直，粗细一致。

米线的生产过程精细严谨，首先从原料开始，选取优质大米，通过白米复碾，确保大米颗粒的细腻度。接着，通过比重去石步骤，去除其中的杂质，保证产品的纯净。随后，米粒经过射流洗米，有效地清洗掉表面的灰尘和残余物。自动浸泡环节则让大米充分吸水，为后续磨浆做好准备。紧接着，进入自动米水分离阶段，将...

精制干米线需要先用沸水煮软，然后再做成汤粉、炒粉或拌粉，相对不太方便。方便米线则无需热煮，只需用热水浸泡几分钟即可食用，且带有各种调味汤料，适应不同口味需求。保鲜湿米线则通过独特的工艺和配方制成，保留了传统湿粉的特色，同时具有食用方便、耐保存的特点，无需繁琐的烹调方法和技术。2. 米线...

精制米线生产技术 米粉，又名米粉条、米线、米丝，是我国具有悠久历史的传统食品，生产地域遍布江南，市场潜力巨大。精制直条米粉生产技术是在传统直条米粉生产技术基础上，通过改进生产工艺和设备逐渐发展起来的。主要原料采用廉价的早籼米。其外观洁白光亮，吐浆率低，不断条，有咬劲。近年来，通过对设备...

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水...

米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后...

米线的诞生并非偶然，制作过程经过精心打磨：先是精选大米浸泡，接着通过磨粉、搅拌和发酵，最终将米浆蒸煮成薄片，切割成细丝，传统技艺与现代技术巧妙结合，既保持了口感，又提升了生产效率。米线的食用方式灵活多变，既可以作为主食，搭配丰富的肉类如鸡肉、牛肉、猪肉，或是蔬菜、豆芽等，也可以变身各种汤...

高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。产品质量比传统直条米线有显著提高，产品洁白透亮、条形均匀挺直，久煮不糊汤、不断条、吐浆率低。精制干米线食用时需先用沸水煮软后，再做成汤粉、炒粉或拌粉，费时费工，方便性较差。方便米线同方便面一...