五香牛肉的腌制方法如下：1、将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子，依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。2、将锅内放入清水，放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子，等水煮沸。3、将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉，里面不需要再放盐和其它佐料了，...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

步骤：1、把除酒以外的卤水料放在一个深碗内，用高火煮15分钟；2、将牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮40分钟；3、将牛肉取出，晾凉后切薄片；4、将除麻油和浙醋外的蘸汁料，放炉内用高火煮1分钟，取出后加入余下的汁料，便可与牛肉同供食。

1、买回来的牛肉先用清水浸泡一个小时，泡出肉里边的血水这样做出来的肉不发腥。2、洗好之后，捞出来分割一下，肉块太大了不好入味。切好后放在大盆中加入一碗生抽、半碗老抽、葱、姜、半碗料酒，下手把肉翻拌均匀腌制6个小时以上。这一步主要是让肉更加的入味，腌制的过程中一定要记得多给牛肉翻...

1. 食材准备：选择新鲜的牛肉，去除筋膜和肥油，切成约500克左右的肉块。同时，准备好腌制所需的食盐、白糖、味精、白酒和五香粉。2. 腌制过程：在切好的牛肉块上均匀涂抹食盐，用量约为肉重的3%。然后加入白糖、味精和五香粉，用手充分揉搓，使调料均匀渗透入肉中。接着，将白酒均匀洒在肉上，再揉...

腌制时间：将牛肉腌制至少30分钟，让肉质充分吸收调料的味道。4. 烹饪牛肉 炒香香料：在锅中加入少量油，将八角、桂皮、香叶、丁香和花椒炒香，以释放香料的香气。翻炒牛肉：将腌制好的牛肉块放入锅中，快速翻炒至表面变色。5. 炖煮牛肉 加水炖煮：向锅中加入足够的水，水量要没过牛肉。慢炖：将火...

步骤 1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天)。2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等)。3、旺火烧开...

1. 将牛肉薄片放入碗中，加入盐、五香粉、白胡椒粉、料酒、生抽和砂糖，拌匀腌制15-20分钟。2. 将大葱切成段状，姜切成片状，大蒜切碎备用。3. 热锅加入食用油，将腌制好的牛肉片放入锅中煎炒至变色，然后加入大葱、姜和大蒜继续翻炒。4. 加入适量的水，水量要稍微多一些，然后加盖煮沸，用中小火...

步骤：1、牛肉洗净，泡血水。沥干用牙签扎一下。2、放入葱头姜片蒜片，甜面酱，生抽，料酒，五香粉，糖。3、均匀抹在牛肉表面，放入冰箱腌制4小时。4、准备油，放入糖，小火使糖融化。5、然后放入生抽老抽，料酒，桂皮，八角，香叶，豆蔻。6、然后把腌好的牛肉和汁一起放入熬好的汁。倒入高压锅，煮...

1.准备一块新鲜的牛腱子肉。这个做这个五香牛肉啊，一定要这个牛腱子肉，因为上面带着一点牛筋吃着口感会特别好。我们先把他略焯一下，水煮出血水。然后我们来把它腌制入味。五香粉，生抽，老抽，花椒。腌两小时。space 点击查看大图 2.老卤水里面在加上香料。我就加了少许的香叶桂皮，茴香和八角。

准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块，以便更好地吸收调味料。焯水：在锅中加入足够的水，放入牛肉块，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出牛肉，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。腌制：将焯好水的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和五香粉，充分搅拌均匀，让牛肉均匀裹上调味料。