嚼不动的绿豆叫僵豆。根据查询相关资料显示绿豆里面的变质豆，也叫核豆，咬不动的豆是石豆，也叫僵豆。嚼不动的豆子是豆类作物种子中常见的硬实现象。

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嚼不动的绿豆叫石豆。绿豆是由种胚和种皮组成的，种皮又可分为内外两层。在这两层种皮之间，有一种栅栏细胞，其主要成分是钙盐和酸盐。如果这两种成分过多，表皮就会很坚硬，这样的就形成了石豆。嚼不动的绿豆就被称为石豆。

绿豆中存在一类特殊的豆子，被称为铁绿豆或铁豆子。它们的硬度源自于成熟过早或某些情况下进入了休眠状态。这种现象反映了植物的生存策略，旨在保护种子在不适宜发芽的季节里不会自发萌发。铁豆子因其特性，煮熟难度较大，发芽的可能性也相对较低。绿豆，又称青小豆、菉豆或植豆，以其碧绿的色泽而得名，...

怎么都煮不软的绿豆是死豆。死豆又称“石豆”“实豆”“铁豆”“硬粒”，是由于籽粒种皮栅栏组织外面，透明带含有蜡质或栅栏组织细胞壁硬化造成，极难煮软。在很多豆类中都存在死豆，但因在外观很难将其于正常豆子区分，难以去除。

铁豆 1、方法一：绿豆用水浸泡10分钟，沥去水分后放入冷冻室，冻成冰块状。绿豆被水浸泡后吸收水分，经过冷冻就会把绿豆撑裂，这时就可以挑出那些没什么变化的硬豆。2、方法二：在浸泡绿豆的时候使用热水，会在较短时间内将让人找到未膨胀的硬豆。3、方法三：将绿豆洗干净后装入保温瓶中，倒入开水，...

绿豆中的石豆应该指的是乌绿豆.绿豆分两大类，一类是明绿豆，一类是乌绿豆（传统的绿豆）。明绿豆颜色绿中带亮颗粒小，牙咬感觉十分坚硬，不宜煮熟，但熟后汤色清亮;乌绿豆相比明绿豆来说颜色呈暗绿无光泽，颗粒大牙咬感觉易碎，下锅成熟时间短汤色发浊，但香味比明绿豆浓厚。从药性上来说绿豆性凉，...

或者是绿豆的变种，被称为“铁豆子”，虽然表面上看上去和普通的豆子没有什么区别，但是里面的果肉却特别的硬，需要煮熟的时间要比普通的豆子时间长。2、现在的绿豆品种大多都是杂交出来的，如果一直自留种子来种植，就很容易出现变种的情况，所以才会经常出现有几粒绿豆煮不熟的情况。

不是。如果一碗绿豆中有少数几颗绿豆不能煮烂，则属正常现象，这种绿豆被称为“铁绿豆”或“铁豆子”，质地非常坚硬，煮不烂也不容易发芽，可能是绿豆中的变种。如果一整锅的绿豆都煮不烂，则考虑是煮绿豆的方法不对。绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，...

通常我们管那种豆子叫旋豆，没有坏，应该是生长时的某些原因，或许是密度不同造成的难以煮烂，黄豆也有这种情况。这种豆子泡发的时候会比别的同类豆子需要多几倍的时间才能泡开。

这是铁豆，一般绿豆当年没有摘干净，剩下的豆荚掉落到土地中，第二年发芽结果就会长成这个样子。煮不熟，不管煮多长时间都很硬。