5、与茶叶一同炖煮。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮，还可加几片干山楂或几片白萝卜，这样炖的牛腩容易烂，还可以去除异味。6、迟些放盐和酱油。放盐要放得迟一些为好，酱油可以在起锅的时候再放。7、使用高压锅。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂，可以在里面适当加点香料等调料。

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

使牛腩炖烂的方法如下：1、提前处理，在炖牛腩的前一天，可以先做简单的处理，即在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净即可，用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且容易炖烂。2、在炖牛腩的时候，最好水要一次性加足，如果加入的水不够，可以加开水或热水，注意不要中途加冷水，因为热肉一碰...

3.加白醋 在炖牛腩的时候，加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛腩的口感是没有影响。4.加啤酒 在炖牛腩时，加入一些啤酒进去，酒可以起到软化肉质的效果，还可以可以去除掉...

1、先挑选纹路顺畅的新鲜牛腩，不要买那种不均匀的带着肥肉的牛腩肉。2、用刀背敲打牛腩，破坏其纤维。3、切成小块，加入适量料酒和耗油，并滴入几滴柠檬汁或者菠萝汁进行腌制。4、将腌制好的牛腩用高压锅压20分钟。5、将牛肉煮熟之后，再炒再炖，就会特别软烂，而且能节省时间。6、炖牛腩时放入茶...

2、白醋：在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。3、啤酒：在炖牛肉时可以放啤酒，其实这也是因为酒可以起到软化肉质的...

在炖牛腩的时候，加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛腩的口感是没有影响。4.加啤酒 在炖牛腩时，加入一些啤酒进去，酒可以起到软化肉质的效果，还可以可以去除掉牛腩的腥味...

一般情况下，牛腩这种食物需要炖很长一段时间，一个小时到两个小时左右才能把牛腩完全炖熟。因为牛腩中有很多筋，所以想要像猪肉那么快的话基本不可能，至少要炖1-2小时才能变得软烂，如果还想更加入味和软烂的话，还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间。牛腩用高压锅压30分钟左右为佳，能将牛腩...

假如刚开始没有注意到，实在迫不得已必须要加水，也不要加入冷水进去，加入冷水会让牛腩肉质变得很硬，不管炖多长时间，都没有办法炖得软烂，一定要加水就要加入热水。第二，炖牛腩的时候加入陈皮。在炖牛腩时大家应该要注意，可以加入一些陈皮进去，之所以加入陈皮，主要就是为了去除掉牛肉的腥味和牛肉的...

1、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。2、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。3、炖牛肉时加一撮茶叶一起煮，牛肉很快...

1、 生的牛肉先用冷水、酒浸泡至少五个小时，再将牛肉在开水里烫一下，祛除牛肉里的血糟和杂质！接着用烧开的热水小火慢炖牛腩两个小时半至三个小时左右。炖牛肉时，记住使用热水，不可以用冷水直接炖，否则会导致肉质营养的流失。2、 大火把冷水烧开后，将牛腩放人锅内炖二十分钟左右用于祛除血糟...