做法：1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。（其实这会儿你想吃生煎鱼，只要在鱼身上撒点盐...

第一步：去除鲫鱼内脏，去除表面的鱼鳞以及鱼鳃，清洗干净后去除鱼腹内的黑膜，放置一旁备用。一般买鱼时老板都会把鱼处理好，我们只需拿回家清洗一遍即可。不过，需要注意的是，一定要去除鱼腹内的黑膜，这一层黑膜特别腥，如果不去除，那么做出来的鲫鱼腥味很重。第二步：香葱切成葱花，大蒜、生姜、...

1. 煎鱼：锅中加入足够的食用油，烧热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，煎熟后捞出备用。2. 烧制：加入适量清水，放入煎好的鲫鱼，加入生姜、葱、料酒，用大火烧开。3. 调味：烧开后转小火，加入酱油、白糖和盐，慢慢收汁，让鲫鱼充分吸收调料的味道。三、出锅装盘 1. 炖煮：继续用小火慢炖一段时间...

在鲫鱼出锅之前，一定要做的一个步骤就是，在鲫鱼身上放一些白糖。因为根据小编的经验，白糖不仅能去腥，而且能提味儿，所以可以适量放一些。最后放事先准备好的香菜，就可以出锅了。每天分享一道美食，今天小编给大家分享的红烧鲫鱼，小编给大家总结了以下几点小技巧。小技巧一、鲫鱼也可以加上豆腐或者瘦...

1、准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。2、 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。3、撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。4、生姜去丝儿，大蒜切...

7、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了 8、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！9、...

【家庭版红烧鲫鱼】准备材料：鲫鱼一条 葱 姜 蒜 干红辣椒2个 郫县豆瓣酱 盐 油 生抽 蚝油 香醋 白糖 胡椒粉 制作步骤：1、用钢丝刷剐去鳞，抠掉鳃，去除内脏，肚子里的黑膜一定要清理干净， 那是腥味的来源。2、鱼身斜着划几刀，烹饪时方便更入味 。、用盐把鱼...

而且最重要的步骤就是煎鱼，因此对人的厨艺还是有一定的要求，再添加调料的时候，如果没有黄酒就可以用料酒或者是醋进行代替，这步做法就是为了去除鱼腥味儿。三、小结 红烧鲫鱼的功效对于人体健康来说是非常有益的，不仅可以健脾开胃，同时对增强抗病能力也有着很好的效果，因此非常适合患有高血压、心脏病...

第一，去除鱼腹腔的黑膜。黑膜的腥味儿非常大，若想鲫鱼不腥，一定要去除这一层黑膜。第二，添加米酒、葱、姜等配料提早腌渍一遍鲫鱼，这都是去除腥臭味的调料，十分有用。总的来说，做红烧鲫鱼时，切忌立即入锅清炖，应当多加2个流程。这俩流程各是去除鱼腹腔的黑膜与提早腌渍鲫鱼，多加这俩流程，...

一、所需材料及用量：1. 中鲜鲫鱼1条，约500g；2. 豆豉50g；3. 生抽30ml；4. 料酒30ml；5. 鲜姜适量；6. 蒜适量；7. 干红辣椒适量；8. 冰糖30g；9. 调和油适量；10. 食盐适量；11. 生粉20g；12. 香菜适量。二、制作步骤：1. 准备工作：将鲫鱼去鳞后洗净，去头去尾，切成约5厘米的段...