4、用啤酒代替水 用啤酒代替水，大致比例是两斤牛肉加一瓶啤酒，即便是牛腱子，两个小时也能炖烂!5、加黄豆酱、番茄，软烂又美味 炖牛肉的时候加点黄豆酱，用高压锅炖上 20 分钟，出来以后汤汁特别好，而且特别软烂。炖牛肉加番茄是王道，不想让番茄味喧宾夺主，就加一个半个，牛肉烂得快，还提...

1、山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。2、白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来...

牛肉炖烂的绝招有：打断纤维、加入糖和醋、用啤酒代替水、高压锅炖牛肉、砂锅炖牛肉。1、打断纤维：用松肉针或者松肉锤，直接把纤维断掉，也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的侧面，拍到肉的筋膜散开，炖出来的牛肉就会很软烂。2、加入糖和醋：因为糖和醋能够破坏牛肉细胞结构，使其肉质软烂。3、用...

1、为了帮助牛肉更快熟烂，烹饪时可加入一颗山楂、一片橘皮或少量茶叶。这些食材能有效提高蛋白分解酶的活性，使牛肉更容易软烂且入味。2、如果牛肉炖制过程中半天都不够软烂，不妨添加少量红酒或蜂蜜。这样做可以使肉质变得更加松软，加速烹饪过程中的熟烂过程。需要注意的是，加入蜂蜜时，锅内的温度不...

牛肉炖至软烂的技巧包括：1. 浸泡牛肉：将生牛肉清洗干净后，放入清水中浸泡约2小时，期间更换两次水，以去除血水和腥味。这一步骤常被忽视，但对于提升炖牛肉的口感至关重要。2. 加入山楂：将浸泡后的牛肉切成适口块状，放入炖锅中，加入清水和几粒干山楂。山楂能有效帮助牛肉软化，缩短炖煮时间，让...

牛肉炖烂的绝招有选对部位、用肉松锤、提前腌制、用高压锅、加糖或醋。1、选对部位 牛肉的纤维天生比较粗，肉质本来就很硬，但是无论怎么吃，只要选择肥瘦相间的部位，就绝对比纯瘦的肉香嫩，推荐使用牛肋肉，牛肋肉中带筋，口感丰富，鲜嫩多汁。2、用松肉锤 没有什么是一顿大锤解决不了的，如果...

清炖牛肉的做法如下：方法一：加茶叶包在炖煮牛肉过程中，如果担心没有办法把牛肉煮得软糯，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家也可以在炖牛肉前，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，任意茶包皆可。这样做的话，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。需要注意的是中途如果需要加水，要加开水，...

牛肉轻易炖烂首先可以在烹饪牛肉时放些山楂或者橘皮，能提高蛋白质分解酶的活性，促使牛肉快速软烂。其次可以放入少许红酒也能使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂，最后用啤酒来炖牛肉效果也很不错，在加水的时候用啤酒代替，再烂的肉也能变熟软。炖牛肉的小窍门：炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为...

事先将牛肉浸泡在水中，可以去除血水和异味，同时也可以让牛肉更加嫩滑。烹制时要用文火慢炖，时间要足够长，一般需要炖2-3个小时左右，直到牛肉变得非常烂软。在烹制过程中可以加入一些调料，比如姜片、葱段、料酒、盐等，可以提升牛肉的口感。以上就是清炖牛肉又烂又软的做法，希望对您有所帮助！

1. 在切割牛肉时，应逆着肌肉纹理进行，以切断肌肉纤维，促进其炖煮时软烂。牛肉的切割方向应与纹理垂直或斜切，并在切割前轻拍刀背，使肉组织更加松散，从而获得更为嫩滑的口感。2. 炖煮前，将牛肉置于清水中浸泡约2小时，有助于肉质变得更加柔嫩。将牛肉块置于清水中，更换水2-3次，以去除血水和...