1、区别一：蟹黄和蟹膏颜色不同 蟹黄在上面我们已经介绍过了，蟹黄呈橘黄色，而蟹膏集中产生于公蟹过冬期，由于脂肪堆积而成成白粘状，煮熟以后变成了半透明状。2、区别二：蟹黄和蟹膏成分不同 蟹黄主要是蟹卵以及其它器官、腺体及组织液等物质，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合而且河蟹和海蟹的蟹膏...

有蟹黄的蟹一般说明比较肥，特征是蟹壳（肚子）里面有象蛋黄一样的东西，但是不是很浓。蟹膏 则是蟹达到相当肥的时候才会形成，如：红膏抢蟹，简称膏蟹。1、蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆 固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海...

4、第四招：螃蟹公母看肚子。只要看螃蟹的肚皮，如果螃蟹的肚皮是铃铛形状的，上面窄，下面宽，那就是公螃蟹了。而如果螃蟹的肚子是半圆形的外壳，那就是母螃蟹了，母螃蟹腹部里面有蟹黄，口感非常的鲜美。还可以看侧面，螃蟹的侧面很厚，蟹黄和蟹膏就非常的多，这种螃蟹就可以购买了。

2 怎样区分蟹黄和蟹屎蟹黄:母螃蟹蒸熟之后打开,里面的黄色部分基本上都是蟹黄,都可以吃。但是蟹黄中藏有一个三角板状的白色蟹胃,以及六角形白色蟹心,都是需要去除的。蟹屎:螃蟹的屎在蟹肠中堆积着,而蟹肠是黑色的,位于螃蟹的脐盖上,用手将螃蟹腹部的脐盖掀开以后,就会发现脐盖内有条黑线与蟹身相连,这条黑线就...

3判断雌蟹是否有膏黄，看屁股处是否突起厚实还有看发白的蟹腹尖上是否有蟹黄的暗影但有的螃蟹是被抽过蟹黄的脐尖干净发白的好4观察螃蟹的腹脐，黑色越多则螃蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳；2要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹...

蟹黄和蟹膏是螃蟹的一个部位,公蟹和母蟹的区别，母螃蟹主要是蟹黄，公螃蟹则是蟹膏。螃蟹的腹部都有一个盖，可从腹部中间一端与身体剥离，公的盖在腹部中间，是尖的，母的则是椭圆形。除了腹部有区别外，公螃蟹的“钳子”一般比较大，而母螃蟹则相对小些。

去除蟹黄：红膏蟹的蟹黄位于蟹壳内，是红膏蟹最美味的部分之一。用小勺轻轻刮取蟹黄，放入一个干净的碗中备用。清洗蟹肉：将红膏蟹的身体部分从中间切开，然后用刷子清洗蟹肉，去除附着在蟹肉上的泥沙。检查清洁度：在处理完红膏蟹后，需要再次检查蟹壳、蟹脚和蟹肉的清洁度。如果发现还有未清洁干净的...

挑膏蟹的意思就是挑选膏比价较多的大闸蟹，也就是说，挑选出来的都是高品质、高质量的螃蟹。首先，大家尽量挑母蟹，因为母蟹无论蟹黄还是蟹肉都比较多。看背部，呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。我国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古工作...

优质大闸蟹有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光，且硬度较好；翻开肚脐可以看到内部饱满透红，腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美。食蟹有明显的季节性，俗称“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，说的是阴历九月，雌蟹饱满，到得十月，雄蟹有膏，故阴历九、十两月，是...

膏蟹的膏就是雄蟹的精腺，蟹黄就是雌蟹体内的卵巢和蟹卵，,只不过是雌蟹蟹卵成型之前的状态。里面含有大量人体必需的磷脂、脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，营养丰富。濑尿虾的膏也是虾卵和卵巢，河虾和养殖的海虾（包括海虾）的所谓膏是虾脑，每年四到五月份的河虾的虾脑红色会结成硬块的，比较好吃...