一、冷水 比如老鸭汤之类的要求肉煮到入口即酥的，冷水下锅，水沸腾以前漂去浮沫，沸腾以后将火开小到微微沸腾的状态，几个小时，这样烧出来的肉入口即酥而肥肉部分也会变得不那么油腻——事实上按我老娘的说法，这种状态下的肥肉汤，多喝倒是降血脂的。二、热水 而如果想要吃到鲜嫩的肉类，那就只...

厨房油烟清洗的妙招包括：1. **自制清洁剂**：将洗洁精与食醋按1:10比例混合，加入60度热水，浸泡滤网15-20分钟，轻松去除油垢。2. **蒸汽清洁法**：利用压力锅产生蒸汽，持续运行油烟机20分钟，溶解滤网上的油渍。3. **日常预防**：定期在油烟机储油盒内撒入肥皂粉，加水使油漂浮，便于清理。4. **巧用食材**：柠檬皮、橘子皮加热煮沸后的水，冷却后涂抹于油烟机表面，静置后轻松擦除油污。5. **钢丝球辅助**：对于特别顽固的油污，可用钢丝球配合清洁剂刷洗，但要注意避免划伤表面。以上方法结合使用，能有效清除厨房油烟，保持厨房清洁。上海中运设备清洗服务有限公司是一家经过正式注册，拥有合法经营执照的正规企业。专业厨房排油烟系统，防火清洗性服务性企业。公司目前旗下的员工都是经过严格专业培训和多年实践的技术骨干。公司一贯坚持“用户至上，优质服务，信守合同”的宗...

冷水热水都可以，根据你的情况。主料 肥肉500克 配料 色拉油100克，红糖50克，大葱50克，生姜片30克，八角5粒 做法 流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖...

回锅肉煮肉是凉水下锅还是热水下锅 煮肉时一定要冷水下锅，不要煮过长时间。用筷子能插动，停火。一个人简简单单的回锅肉可以做出各种各样的味道来。所以很多时候回锅肉往往代表着一个系列的菜肴，如：蒜苗回锅、仔姜回锅肉、辣椒回锅肉、豆腐干回锅等。回锅肉的菜式很多，每个人喜欢吃的回锅肉样式也不...

煮猪肉冷水下锅还是热水下锅？大厨：搞对了，肉质软糯，糜而不烂。煮猪肉正确的做法是冷水下锅，然后在里面加入炖肉料，先大火煮开然后再小火慢炖，这样猪肉的肉质会非常软糯，我将它做成肉夹馍，实在太香了，快来学学吧！肉夹馍 配料：面粉 300克、水 160克、精盐 2克、鲜酵母 6克、五花肉 50...

炖瘦肉的时候尽量选择凉水下锅来对，这样才能做出美味的口感，而且可以保证肉质营养。1，把肉切成3厘米的大块 然后冷水下锅焯一遍水，焯水的作用非常大，能够焯出肉里的脏东西，冷水下锅会让肉类不会突然遇热收缩，影响肉的口感，为啥你炖的瘦肉口感柴就是因为没有冷水下锅导致的，焯水的时候加一些料酒...

你是热水下锅，热胀冷缩导致的！正确的做法是猪肉和凉水一起下锅先煮沸，撇沫子，然后一气呵成。猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，一定要多加水，因为大火煮开后撇去血沫，会撇出较多的水分，煮肉中途最好不要加水，然后放入切好的葱姜大料，转中小火煮40分钟至猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉...

1、把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净 2、锅内水开后下入茭白焯水后捞起 3、热锅倒入五花肉煸炒出香味加入料酒 4、加入生抽老抽酱油 5、不断的煸炒至肉全部裹上酱料加入冰糖，八角，小葱和姜片 6、倒入开水，水量差不多和食材平盖上大火烧开后转小火40分钟 7、之后打开转大火加入茭白 8、收汁后熄火...

3、新准备一口锅，起锅烧油，放入几颗冰糖，开小火把冰糖融化成琥珀色的时候，糖色就炒好了，这时候下入煸好的肉块快速地翻炒均匀，然后就可以加入葱段、姜片、香叶、八角、桂皮等大料，生抽、老抽也放进去，炒匀。4、现在就到了关键的一步了，这里我们要加的是热水，最好是烧开的沸水，开大火煮...

第二步：准备一小锅开水，把肉放在开水里煮三分钟，然后用漏勺把肉捞出来，水倒掉就可以了。因为我们没有办法把肉完全洗干净，所以需要用开水煮一下，这样有利于清除肉上面的细菌。第三步：铁锅里放上油加热，等油冒烟了以后，往里面放一勺白糖，白糖的颜色发红以后，我们赶快把刚才的肉倒进去，这时...

焯水通常为凉水下锅烧开一段时间，但从广义上讲焯水应该包括凉水焯水和开水焯水，一般买回的块肉，都应放在清水中泡出血水，再视肉的用途而定要不要开水焯水。用块肉做熟再加工就需要开水焯水，开水焯水前先凉水焯水，用做切片切丝再加工的只需凉水焯水。小贴士：炖猪肉时，不能只用冷水，用错了水会...