1，肉逆纹理切丝。加少许淀粉和几滴花生油抓下。热锅下油，下蒜爆香后。把刚才的肉加进去炒下，变白后 加点味极鲜酱油和少许水。注意水要添加，不然炒出来的肉会显得干巴不好吃。2，先用刀背把这瘦肉拍拍，斩断纤维 ，这样方便入味 ，吃起来还嫩滑。3，切成肉片把瘦肉浆一下，切好以后加胡椒粉 ...

将瘦肉切片，同姜片一起放入3-4碗水浸泡半个小时。浸泡过半个小时以后，再用小火滚半个小时，静置5分钟，倒出来，然后加盐调味即可。这碗汤水，很简单，而且很清，清得来不寡口，特别适合我这一类连喝水都吐的人。

在食材搭配方面，加入姜可以增加瘦肉水的温性，中和肉类本身的寒性。如果不在瘦肉水中放入姜，可能会增加其寒性。然而，这并不意味着没有姜的瘦肉水就一定是寒性的，因为其他食材的属性也会对最终成品产生影响。在制作步骤方面，烹调方法和时长也会影响瘦肉水的寒性。例如，长时间高温炖煮可能会降低瘦...

广式万能瘦肉水 材料:瘦肉100g、姜片2片、羊肚菌2朵(可加可不加,羊肚菌可以增强免疫力,大的加一朵,册禅颤小的2朵)步骤:1瘦肉洗干净,剁成肉饼(不要剁太碎,保留一点肉的颗粒)2做成肉饼的形袭慧状,放在碗底,用温水浸泡30分钟3放入姜片和泡好的羊肚菌4煮饭的时候放进去一起蒸,饭熟就蒸好了(可以放在锅上...

方法三：用淘米水浸泡清洗肉类食材 淘米水中含有的淀粉可以有效的去除肉类食材中的异味，所以用淘米水浸泡清洗的瘦肉，味道比较鲜美，除此之外，瘦肉长时间在淘米水中浸泡，会吸收大量的水分，使得瘦肉变得饱满，而这样饱满的瘦肉在经过长时间炖制，就可以避免因失水过多导致肉的口感变老发柴，所以间接的...

第一步:切好的肉丝肉片用清水浸泡3-5分钟,把瘦肉表层的血水或者细末全部洗净。 第二步:浸泡后的肉丝肉片,应该尽可能的把水分挤干。之所以要这样操作,是因为浸泡时吸收的水分太多,如果不拧干的话,后面就没办法吸收其它腌制料。也没有办法吸收水淀粉,这时的瘦肉虽然含水量大,但只要一加热,水分全部跑掉了! 第三步...

瘦肉水是一种中药材料的煮汤方法，以猪瘦肉为主要成分，在煮汤过程中加入适量的中药材料，煮出汤汁后食用。瘦肉水有助于补中益气，增强体力和免疫力，对于下火，改善气色也很有效。瘦肉水可以根据不同的个体需要添加不同的药材，对于一些经常熬夜或者工作饱和的人群有很好的效果。瘦肉水通常会加入中药材料...

1、放到水里浸，可以浸去毛细管中的鲜血；水里天赋加点米酒便于肉化学纤维消化吸收，除去肉腥。肉不适合多浸，多浸则美味可口全失，一般10分钟上下就可以。2、绰水肉温开水入锅最好是，或是凉水入锅，这一时间略微久一点，有益于肉粒定型。等水开过再入锅不利鲜血的排出，而且非常容易把肉一下子...

我们在焯水过程中之所以把浮沫打起来倒掉，最主要目的是让肉的表面更少的粘到浮末，因为这一层浮沫在冷水状态是很难清洗的，甚至需要非常用力才能把它清洗掉！所以，焯水过程中还是把表层的浮沫打掉最好，节省时间的同时，节约用水，且焯水出来的肉颜色外形更加靓丽 在高温加热的过程中，肉类里面的血水...

蒸瘦肉水是一种常见的中式烹饪方法，主要是将猪肉切片或切块，用蒸的方式煮熟。这种烹饪方法能够最大程度地保留猪肉的原汁原味，同时也能使猪肉的营养成分得到充分的保留。那么，哪些部位的猪肉适合用来蒸瘦肉水呢？首先，我们要考虑的是猪肉的肉质。猪肉的肉质主要分为瘦肉和肥肉两种，其中瘦肉的肉质较硬...