到了明清时期，米线的名称又变为“米糷”，其制作方法有所变化，记载有粳米磨成的精细粉和添加米浆的工艺。云南的米线制作至今仍保留了这两种传统方法：酸浆米线是通过大米发酵后磨制，工艺繁复，口感筋道滑爽，带有浓郁的大米香味；而干浆米线则是直接通过机器挤压，形成干品，便于携带，但口感上不如酸浆...

米线，古代烹饪书籍《食次》中称为“粲”，现代名称多样，如酸浆米线、干米线等。米线富含碳水化合物、维生素、矿物质和酵素，煮熟迅速且均匀，耐煮不易烂，口感爽滑，汤水清澈，易于消化。方便米线是一种经过烘干的食品，无需油炸，是真正的健康非油炸食品。自古以来，米线的制作历史悠久，《食次》中...

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过桥米线的名称来自于它的制作方式。传说在云南，有一个学生平时很勤奋，但考试总是不及格，于是他每天早上会带着热米线去过桥，跨过小溪流后再把配料加进去，用热米汤煮熟，这道美食就成了过桥米线。因为过桥米线是先将米线煮好，再把配料放进去，跟过桥后再加东西一样，所以被命名为“过桥米线”。

另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。”用绿豆粉等做成的丝状食品，故名粉丝。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多...

过桥米线名字的由来 过桥米线之所以被称为过桥米线，与其独特的制作方式及历史背景密切相关。答案：过桥米线得名于其独特的饮食制作方式。传统上，米线在滚烫的鸡汤中被送到顾客面前，而顾客需要亲自将各种配料逐一加入到热气腾腾的汤中。这个过程仿佛在桥上完成，因此被称作过桥米线。另外，也有说法是因为这...

南方的俗称粉干，米粉，应该叫炒米粉。主要成分大米跟粳米，福建的特产 浙江、江西等也有不过比福建的要粗些

4. 她灵机一动，将肥鸡、筒子骨等熟好清汤上覆厚厚鸡油，米线则在家中烫好，配料也切成薄薄的一片，到岛上后用滚鸡汤烫熟。5. 这种做法很快流传开来，人们纷纷效仿，为了纪念这位贤妻，这道菜被命名为“过桥米线”。6. 这个传说不仅解释了过桥米线的名称由来，也凸显了这道菜的独特之处，其精髓...

用汤烫米线。4、还经常带去一些肉丝、鲜鱼和其他新鲜蔬菜等等，将这些东西放入鸡汤里烫一下就吃，味道鲜嫩可口，使其夫免受冷餐之苦，保障他可发愤读书，取得功名。后来，这种吃法渐渐传开。因妻子每次给丈夫送吃的要经过湖中那座桥，人们便给这种米线取了个名字叫做“过桥米线”。

吊白块又称雕白粉,化学名称为二水合次硫酸氢钠甲醛或二水甲醛合次硫酸氢钠,为半透明白色结晶或小块,易溶于水。高温下具有极强的还原性,有漂白作用。遇酸即分解,120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。吊白块在印染工业用作拔染剂和还原剂,生产靛蓝染料、...