1、虾仁如果比较干净的话,尽可能不要焯水,清洗干净后,直接放入锅中翻炒,如果焯水,虾仁的口感会比较老,清炒需要滑嫩的感觉,所以直接炒制为宜。2、虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深...

炒虾仁不用焯水水焯一下。在所有的肉类食物中，海鲜是非常受欢迎的一种，因为味道非常鲜嫩，营养价值还高。大厨表示，炒虾仁时不用焯水，只需多加这一步，保证炒好的虾仁不老也不腥，吃起来香滑入味特美味。这一步就是用蛋清和淀粉给虾仁上浆，这样虾仁就多了一层保护，炒出来质感更鲜嫩，吃起来更...

1、虾仁处理干净，起锅加清水，加盐、料酒，大火煮沸后虾仁倒锅中焯水，玉米粒焯熟。起锅油烧热，加姜末，葱末，小火爆香。2、葱姜爆出香味，虾仁倒锅中，加胡萝卜粒，中火翻炒出香味，加胡萝卜粒一起炒。3、胡萝卜炒至断生，加黄瓜粒、玉米粒，一起翻炒，黄瓜断生后，撒食盐、鸡精，淋水淀粉...

虾仁如果比较干净的话,尽可能不要焯水,清洗干净后,直接放入锅中翻炒,如果焯水,虾仁的口感会比较老,清炒需要滑嫩的感觉,所以直接炒制为宜。虾仁如果不干净的话，在水开后加入姜片葱段料酒，虾仁下锅用筷子轻轻搅动，让虾仁稍微变形就可以了，期间不要超过40秒。

1、虾仁不要焯水。2、虾仁一旦焯水，如果掌握不好火候，虾肉就会变老，也不能去腥，影响了菜的品质。3、虾仁要用葱姜、料酒等腌制10分钟，再裹上鸡蛋清腌制10分钟，一是可以去腥，二是可以保持虾仁的鲜嫩。

1、建议最好焯水，因为冷冻的虾直接炒，最里面的肉质不容易熟透，最好办法就是先解冻后再炒。2、将买回来的冻虾放入清水中解冻清洗干净，然后用牙签去除虾线，之后清洗干净备用。锅中放油小火煸香花椒，再放入辣椒等炒出香味改大火爆炒虾仁。

1、首先准备食材：去虾线的虾仁、葱末、姜末、黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒、水淀粉、料酒、鸡精，食油、食油。2、做法:先来处理虾仁，虾仁买回来之后，清洗处理干净，然后起锅加入清水，加入少许食盐，加入1汤匙的料酒，大火煮沸，煮沸后把虾仁倒入锅中焯水，焯1分钟马上捞起，防止肉质变老。接着把玉米粒...

您好，虾仁如果比较干净的话，尽可能不要焯水，清洗干净后，直接放入锅中翻炒，如果焯水，虾仁的口感会比较老，清炒需要滑嫩的感觉，所以直接炒制为宜 希望对你有用，望采纳~

冻虾仁炒前不需要焯水。因为虾仁本来就特别的鲜嫩，如果再焯一下水，没有掌握好时间，虾仁很容易煮老的，只要在炒之前将虾仁腌制一下就行了。焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，...

1. 虾仁去虾线，用盐和料酒腌制。2. 玉米粒焯水后捞出。3. 热油中加入虾仁，加料酒翻炒。4. 待虾仁变色后加入豌豆。5. 最后加入冬瓜和盐，翻炒均匀。8. 为了使虾仁更加滑嫩，可以在腌制时加入半个蛋清和适量生粉。最后加入少量油拌匀。9. 虾仁好吃的炒法是：1. 虾仁挑去虾线，用盐腌制，再...