做法和步骤 1 将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。2 放入红曲、玉竹、党参、枸杞子，料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。清炖跳跳鱼 3 小贴士：清炖鱼是美味可口的...

排骨500克、山楂10克、红曲米5克、酱油10克 、料酒10克、米醋20克、砂糖5克、盐适量 做法 1. 排骨洗干净，斩成小块。山楂洗干净，用小刀对半剖开，挖去内核和底端的花蒂。2. 锅中注入适量清水，大火烧开后，倒入排骨，大火氽至逼出浮沫。3. 取出，用流动的清水冲洗干净，并沥干水分备用。4. ...

4、放入砂锅焖煮。鱼头两面煎好后，把它铲到砂锅里，铺在腐竹上面，上面再洒上姜丝，葱白段，淋上适量料酒、蚝油、酱油等，并加入1碗开水，盖上盖子，把砂锅放在灶头上，先开中火慢慢把锅烧热，再转成大火，一直把汁水浇开，再转成中小火，让汁水一直保持在沸腾的状态。——这里要注意，在鱼头...

2、A料洗净,用纱布包扎好待用;C料放入清水中浸泡10分钟,洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开,改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出,再调入D料,加入葱油、香油调味即可。 特点:色泽红亮,鲜咸香微甜微辣。 应用:在卤水使用过程中,应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪...

可以加红糖，和红枣、桂花一起做成桂花酒酿吃，下面介绍做法：准备材料：糯米粉100g、热水85g、红糖3块、红枣10个、酒酿3勺、枸杞适量、干桂花适量、清水2碗 制作步骤：1、准备食材，糯米粉加热水边搅边倒，先搅成絮状，然后揉成不黏手的团 2、再一个一个搓成小圆球 3、锅中加水，放入红枣煮开 ...

（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。 生产工艺 分固态法及液态法两类。 固态法酿醋工艺 传统的固态法酿醋工艺主要有3种。1、用大曲制醋：以高粱为主要原料，利用大曲中分泌的酶，进行低温糖化与酒精发酵后，将成熟醋醅的一半置于熏...

1、绿豆 绿豆性寒、味甘，具有清热解毒、消暑止渴的功效，但对于手足凉、腹胀腹泻等体质虚弱的人，最好不要过多饮用，可选择熬绿豆粥这种稍温和的吃法。2、冬瓜 暑热证。本品性凉，有清热解暑的作用。用于治夏日暑热口渴，小便短赤，如（《四川中药志》）冬瓜皮、西瓜皮等量，煎水代茶饮；若治暑湿证...

要小口慢慢来,最好能再淋上点醋,那真是鲜香又解腻啊!吃门钉肉饼,讲究的要配碗小粥,小粥可以润胃,而且,一口肉一口粥,不亦乐乎。 门钉肉饼也与慈禧太后有关。据说御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心,慈禧品尝后,非常喜欢,就问这是什么食物。当时还没有名字,可是太后问,不能说不知道吧!于是,厨师灵机...